有的餐饮人常常会很疑惑，为什么菜品和服务用心了，宣传费用也没少砸，却很难吸引回头客呢？
那我想问一下，你对你的顾客了解有多深呢？有做过用户画像分析，了解他们的生活习惯、消费偏好，知道他们愿意在朋友圈晒什么东西吗？现在各种后台数据都很方便看到，好好利用起来，消费者才会愿意到你这里反复消费。
这就和找对象是一个道理，需要在能力的基础之上，投其所好，而不是仅仅基于我们自己想做什么、我们有什么，一厢情愿地试图给对方洗脑，这能追上人家才怪了呢。
所以建议老板们多多关注你的顾客，
第一，观察你的实际顾客和你的目标顾客是否有差异，决定有没有必要调整策略
第二，重点观察实际顾客，曾有顾客拍过图1这么一张图，可以看一下海底捞是怎么记录一个用户特征的，特别细致
第三，你要适度观察“极端顾客”，什么叫极端顾客，比如做湘菜的可以关注一下完全不能吃辣的人，做奶茶的可以观察乳糖不耐的人，他们有时候会给你非常多的灵感。
然后，反向调整你的菜品、你的服务、你的营销，生意一定会越来越好。
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