问： 您认为开店最重要的一点是什么？
答： 定位。定位如果不准确，餐厅就没有生意，所以我觉得这是开店重点中的重点。
我觉得特别要重视两点：一是餐厅面对的客户是什么类型的；二是餐厅的人均消费定在多少比较合适。
先说第一点：
从现在的大形势来看，家庭消费成为主流，而且新手开店，家常菜馆也比较容易入手。所以在开店时，建议大家选择面积在300平方米以内的店面，毕竟资金和经验都很有限，这个面积的餐厅经营起来还是比较容易进退的。
再说第二点：
人均消费一定要定准，以我的经验来看：
如果你选择的地段处于写字楼的附近，那么目标客户就应该以年轻的上班族为主，人均消费控制在40元左右最为合适；
如果你选择的地段是小区，那么就要细分小区的类型后，再确定人均消费的金额；
如果你选择的是高档社区，那么人均消费控制在60元—70元为宜，在餐厅装修和菜品制作方面都要精益求精；
如果你选择的是成熟的老社区，建议人均消费控制在40元左右，菜品要实惠，装修要走亲民路线；
如果你选择的是新的小区，人均消费也不能太高，毕竟大多数业主都是贷款买房的，人均消费控制在40—50元为宜，菜式安排和装修都要强调时尚感。
再做一个补充吧；这也是最重要的；那就是开店以前，你定位的是年轻人20-35岁。还是中年人40-60岁，还是老年人60-70岁；
年轻人的口味时尚潮流，装修也是如此，中年人具备一定消费能力，菜品以中高档为主，老年人更注重健康清淡；不同地区不同人群需要不同的变化，不能一刀切规划。
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