听起来这是不可能的，哪有老板将自己最受欢迎的菜品改成不好吃的。真的是有，而且就在我们身边，真是天下什么事都有，我上面所说的这家新疆小店的店主，就是这么干的，与“天外天”有点象。这家小店原先就在万达索菲特大酒店西边，靠路边的一个临时房里的经营，一共才五，六张卓子，环境也别说了，可以用脏、乱、差来形容。虽然是这样，却都非常受欢迎，主要是这家小店的新疆绊面做的非常好吃，其实，它的牛肉面都很一般，与其它店都差不多，就是它的绊面与肉串作的与众不同。我常与朋友推荐，绊面做的不仅量大，味道精美，非常棒，肉串的块头都很大，其中哪羊腰子，都是一个整块一切为二的整串，要且是要瘦的给瘦的，要肥的给肥的。
我曾带过好几个新疆的朋友去吃，他们说这是他们在北京吃得最好的绊面。好东西一定要发展的，时过不久，这家店就在旁边租了一个近200平米的大房子开店，环境也为之一变。我们去了一后，心想，好东西就是应该发展变化，并为之庆贺。但却不曾想，坐下来之后，他们的绊面完全变了，不仅是量小了，而且绊面菜的抄法也完全变了，以前是有很多的汤汁，上来的时候是一次性伴好的。现在则是，将菜与与面分开，和新疆一样，其实分开也是可以，关键是看菜的做法，现在的菜全是红红西红柿，几乎吃不到肉的香味，一腕伴面，全是酸酸的西红柿味道。简直与过去一个天上一个地下。肉串呢，己经从过去的肉块，修剪为它过去一半的份量，羊腰也切成的丁丁状，不仅口感全无，整个有一种被骗的感觉。由于，他们的价格不贵，中午人还挺多，但我相信，凡是好这一口的人，都会吃出其中的问题，这样的现象是不长久的，至少我是再也没有去过了。
顾客喜欢菜的完全改掉了，有这么多赚钱的吗？你可以提高价格，但不能偷工减料啊，偷工减料就不是原来的产品了。但这个老板就是这么干的，你喜欢吃，我给你改掉，变成不喜欢吃的。他们想以此提搞利润率，这样的话他们还不关门吗？果然不久，这家开了不到半年的店，关门了，还不如以前只有十来平米店的生命力强悍。
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