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在我们中华民族，有很多传统的节日，一直被大家所接受，无论是平民百姓还是企业商家，都会参与中国的传统节日，就像我们的重阳节吧，很多人也叫老人节、敬老节....

老人节就要到了，无论你是商铺还是企业产品推广，都会想到老人节，比如很多相关的产品如：保健品、保健食品、老年服装、老年人保健器材、以及花店等行业都是和老人有关的产品，如果你经营着这些产品，一定不会忘记重阳节这个重大节日吧！！www.guanggaolipin18.com

中国已经进入老龄化时代，老年人口在不断增加，而老年人的市场消费不可小觑。我们如何在重阳节做好自己的产品宣传、服务宣传、体验宣传呢？你有什么好的营销方案，或是营销点子，和大家一起来分像一下。我们共同努力！

分析——

1、老年人福利——一般在老人节来临之前，一些单位会发一些老人福利——比如棉被、服装、老年食品、大米白面之类的东西，这些产品作为赠送礼品，一定是很多商家必争之地，所以这些福利看你有没有实力拿到哦！

2、百顺孝为先——这是中国的古话！也是商家能做好文章的话题。一个“孝”字让你的产品深入人心，如何宣传就不再做详细介绍啦！！！各显身手吧！

3、方便主题——人年纪大了不愿意走动或是拿着东西不方便，一些商家（包括商场超市）是不是想到了为老人方便着想呢？比如：商场超市可以给60岁以上的老人免费送货到家，邦老人购物送货到家？你做好了吗？

如果老人方便了，你的生意也就红火了，别告诉我这会增加你的运营成本，你想过吗，这无形中给你带来的宣传有多大的广告效果吗？可以让速递人员穿上统一制服，穿梭于大街小巷，这道风景带来的广告效果是不可以用多少钱来替代的！

4、组织老人的娱乐活动——老人晚年很是寂寞，尤其是儿女不在身边的老年人，guanggaolipin18.com都希望有一个自己喜欢的地方和活动的地方，而很多商家忽略了这些，而一些商家或是企业带有营销目的太强的活动，让老年人不喜欢。

比如我们可以举办老年人活动俱乐部，组织老年人娱乐，比如象棋比赛、军旗比赛、书法比赛、书画比赛，分设的奖品多一些，基本上人人有奖，可以把这些奖项到您的超市或是商场等地方指定领取，无形中给你的商铺带来巨大的流量！！

这里有20种增加顾客人数的策略方法，可以分为以下几个具体类别。

    第一类，增加顾客线索的方法。多增加一个顾客的资料虽然并不代表这个顾客一定就能成为我的顾客，可是如果我手上多一张名片、多一个特殊的资料，总是多一个机会。www.guanggaolipin18.com/

(1 ) 改善推广系统。以前我们可能都要靠出去拜访才有办法找到顾客，现在情况改变了，通过很多电子邮件的行销就可以了。顾客有兴趣就会传一个回函给我，就会订阅我的电子报，而我也会增加潜在的顾客。

(2 ) 即使目前只能达到收支平衡，也应该考虑先接收顾客，等以后再考虑赚取利润的问题。这就是为什么很多商店不管哪一种形式，当开了店之后经常做的就是免费促销，因为东西再好，没有让顾客体验过，顾客是不会知道你的东西有多好的。所以即使只能维持收支平衡也要做，这样就可以增加一些潜在顾客。

(3 ) 给予顾客无风险和增加原数退还的保证。当你愿意承担风险的时候，顾客对你的支持比例自然就会上升，这是毫无疑问的事。所以像现在很多的消费者保护法规就规定了消费者在几天之内可以获得这样的保障等。

(4 ) 与顾客保持利益之间的关系。这是其中最现实的问题之一。顾客为什么愿意向那么多人介绍你的产品？因为对他来说，你的一个服务就是帮顾客省了很多钱，顾客觉得非常划算，有了利益上的增加，所以愿意这么做。

(5 ) 做广告。这并不代表你一定要在电视上登广告，那些广告都是需要很多费用的。这个时代，很多情况下不用花多少钱也能够做广告。像现在优酷网等平台，都是很容易放上去的。比如你们公司要想被人知道的话，可以每隔一段时间拍一个跟你们公司有关的视频放上去，然后就会引起大家的讨论，进而成为大家所熟知的对象。比如有一个公司叫贝发文具，是2008年北京奥运会文具的独家供应商。他们组织了100个员工，每5个人一组，每一组拍一支广告，拍完之后全部放到优酷网上，而每一个广告的内容谈的都是贝发。画面内容是，他们把每支笔都丢掉，支留下贝发的笔，然后说，贝发的笔真是好笔，就这么一个简单的一个视频。在放到优酷上时，上面写上《百亿总裁自己拍广告》的标题，于是很快就有很多人点击。而做这些都是不用钱的，而且还能增加员工的参与热情，员工用各种不同的方法来表现自己的公司，增加了更多跟顾客接触的机会，也增加了更多让顾客了解你的可能。

(6 ) 微信群营销。有奖获取顾客的微信，把你的顾客发展成你的粉丝群内，这样就可以随时发布的的信息，不过有些顾客在群内发布信息，只要不是什么特别的可以随意发，不要和一些营销群一样，自己怎么发都可以，别人发广告不行，要经常发一些红包，和群内的人进行互动才能增加顾客粘性！

(7 ) 电话营销。我一直觉得呼叫中心的电话营销方式很好，因为它的成本特别低。在北京假如去拜访一个顾客的话，因为交通堵塞，往往在路上就得花去3个小时的时间，而见一个顾客才谈30分钟左右，而且还不代表就能成交。可是如果我有好的电话行销系统的话，那么打一个电话大概是5-10分钟，一个小时可以打6-12个的有效拜访电话，假如6-12个电话里面都会有一个可以成交的顾客，那就相当于一个小时将有一个成交的顾客，三个半小时就意味着有三个半顾客可以成交，比花三个半小时找到一个不见得能够成交的顾客要得多了。所以这种电话营销可以给你带来一定程度的帮助。

(8 ) 特别活动——像说明会、研讨会等。花旗银行以前带来一张信用卡叫大来卡，自己也发行过一个钻石卡。有一次，台北市的花旗银行寄通知给所有台北市花旗银行钻石卡的卡友，用的是一个非常精致的礼盒，上面绑着缎带，里面装着邀请卡，看起来很贵重。它不是用简单的邮寄资料的方式，也不是用电子邮件的方式，而是用了最传统的方法，给你寄了一个非常漂亮的礼盒，里面还有停车卡以及一个独特的小册子，上面写着某年某月某日晚上7-10点，在台北市的微风广场，邀请所有花旗银行钻石卡的卡友免费用餐、倾听音乐会。我也收到了邀请，所有也去了。到了之后，我发现他们真是用心。在那个大百货商场的外面，从马路边开始，就铺上了特别长的红地毯。你如果是开车来的，会有人帮你专门停车，然后沿着红地毯走到里面。在傍晚5点多的时候就开始广播：“今天晚上，由于花旗银行钻石卡卡友包下今晚所有的场地，所以我们百货公司的营业时间将会提前到几点钟就打烊，今天晚上只有花旗钻石卡卡友凭卡才能进场，由此给大家带来的不便我们表示歉意。请大家在最后购物前的几十分钟之内离开。”这样一来，那些在里面购物的人很不高兴，于是纷纷留下来想看看究竟是怎么回事，周围就多了很多的观众。我们很骄傲地走了进去。主办方请我们吃自助餐，还找来了一个乐团在那里弹奏。8点多的时候，他们又开始广播了：“为了感谢花旗银行钻石卡的卡友对我们的支持，在大家回去之前如果有需要购物的朋友，并且是今晚消费金额最高的，我们将会送您一只瑞士的芝柏表。”这只手表价值30多万台币，约合人民币6万多元。广播完以后，里面几千个钻石卡卡友都不再吃饭，也没有听音乐，大家全都采购去了。

(9 ) 搜集可能销售对象的清单。譬如你想做婴儿用的产品，那么就要想到顾客最多的地方是在妇产医院、学校门口、幼儿园的门口等。那里就是你的主要销售对象的来源。我有一个学生，什么都不做，就卖保险。他每天带着300张名片去机场的头等舱柜台换名片。坐头等舱的一半就两种人，一种是有钱的，一种是有权的。这些人通常也比较有礼貌。他对自己没有太高地要求，只要每天能换到30张名片回来就好。用300张换到的30张名片，这些顾客都是特别精准的。那么每个月下来就可以有900个名单，一年下来就有10800个名单。虽然这中间会遇到有秘书挡驾的情况，但是如果你有一套过秘书关的方法，你还是可以从这一万多个准备名单里面获得比别人更有效的顾客。

(10 ) 开创独特的销售特质。因为你有特别的东西，人家就会找到你，而一旦大家都来找你，你就会做得很棒。北京有一个卖阿宗米线的，一碗米线竟然卖到100多元甚至200元，而且盛米线的碗还特别小。之所以这么贵是因为里面放了一块鱼翅，具有特殊的口味。

(11 ) 透过更好地顾客教育计算，中间产品或服务在顾客眼中的价值。顾客是被教育的，只要跟他说清楚这个价值他就被教育了。比如永和大王的牛肉面就是23元一碗。为什么能卖这么贵呢？因为顾客一进去就是结账的地方，收银台下面有一个大海报，上面写明了他们的番茄牛肉面汤是用什么牛肉、用什么骨头连续熬煮了8个小时才熬成的。它就是告诉顾客，多付的十几块是那碗汤的钱，牛肉面的价值是在汤里。

(12 ) 测试前提、标题或优待。我吃过最特别的饭是再台北市嘉振甫老先生家。10年前我有幸去他们家吃饭，每一位需要人民币800元。刚一进去就觉得很特别，因为他们家的厨房是透明式的，一个厨师只供应一桌10个人。第二个特别的就是用餐量很少，桌上每个人面前都有一个菜单，字写得很漂亮，上面写着“林伟贤董事长专属菜单”。那几个字可能就值很多钱，因为那个餐单上面写着我的名字。把它拿下来看的时候发现只有一个汤，汤叫做小鱼味噌汤，一个青菜，一个主菜，然后还有一个水果，一个冰淇淋。虽然很少，可是当我看到那道小鱼味噌汤时非常服气，因为菜单上每道菜的下面都有具体的介绍。比如“小鱼味噌汤”下面有一段话,告诉你这道汤是怎么做的，大致的文字是这样的：“本小鱼味噌汤乃取自餐厅门前川流不息之小溪现捞之小鱼，日本每日空运进口之新鲜味噌，再配以本餐厅所定制之特别独家豆腐渗坑之豆腐，经连续18小时熬煮，其鱼其骨其腑全部融入其内，汤清澈无色，本汤最适合之饮法……取汤匙一匙轻置于舌尖，轻含入口，感受几秒，再慢慢吞下，奖感觉到您整个食道至胃有如万鱼奔腾的畅快感觉。”800块钱根本不是卖你东西吃，而是卖菜单，当你真正喝的时候就会不自觉地按照它的指示，一步步来做。所以人是被教育的，即使东西很好，但是如果你没有将给对方听，对方不知道，也感觉不到你有什么不一样。

再举个例子，有人在卖净水机，声称用旧的可以抵多少钱，但是这种广告打了很久都没有效果。后来干脆改了，可以以旧换新，用你家的净水机换一台价值6000元的净水机，结果大家就都拿来换了。实际上净水机成本就不过几百元。为什么这样做？理由很简单，因为当你家里已经有一台净水机的时候，就总是会等它们用到坏掉再说，不必花钱再去换一个。而现在商家不要钱了，直接可以拿着就净水机换他的新净水机，这样一来大家何乐不为呢？等到顾客换了他的净水机之后，他再开始教育这些顾客，净水机有两个东西很重要，一个是净水机里面的机芯，另外一个是外面的漉芯；然后再拿出一大堆的验证，告诉顾客滤网如果超过一周不换的话会有多少毒素跑进去，滤芯三个月不换的话会有多少脏东西被吞进肚子里去。顾客这是就不自觉地听你的话。这也就是前面水果的赢利点的问题。前面赚机器的钱，后面赚滤网和滤芯的钱，只需要换一个方法，顾客就来了

(13) 建立更好地公共关系。别人举办什么会有或者活动，邀你出席，那么在这样的场合出现的话，将可以接触很多人，为自己建立一定的关系，可能就会无形中增加一些潜在顾客。

第二类， 留住老顾客的方法。

顾客不一定是新增加，而是尽可能将旧的顾客留下来。这无疑也是一种很好的方法，因为第二年就不用费更多的力气去增加新顾客了。

(14 ) 提供给顾客比他原来期望更高的服务水平，让顾客感觉很好，顾客就会愿意留下来。

(15) 经常跟顾客沟通，建立关系。人与人之间的联系往往靠的就是一份感情，比如你走进一个地方，有人能叫得出来你的名字，关心你家的孩子怎么样，你就觉得一下子拉近了与他的关系，很容易就会把他当成自己人。

第三类，将询问顾客转变为准顾客的方法。

本来顾客只是问一问，结果却可能成交了，这是怎么做到的呢？

(16 ) 训练员工，提高销售技巧。顾客本来走进来只是要买一个领带，如果遇到真会卖衣服的，结果就很不一样。顾客买领带，他回告诉你：“你身上的这件衣服打这个领带不合适，我帮你重新配一件衬衫。”穿上以后，他会说：“哎呦，这衬衫真搭配。”接着再建议你：“如果你平时需要出席正式的场合，那肯定是要配上一件西装的。”等你穿上西装、穿上裤子、穿上衬衫、打上领带之后，他又会用尽一切的努力，告诉你这一套是为你量身打造的，让你心里美美的，感觉很受用。在他得一番动员下，你本来之买一个领带，结果买了一整套的衣服。

(17 ) 立即确认可发展的线索。对于任何对产品或公司有过询问的人来说，他们的资料最终是否被留了下来？如果把询问过我们的所有顾客资料都留下来，再不断地去做追踪的话，效果会很好。例如：电视购物就经常这样做，当有顾客打电话进去的时候，并不代表每个人都有可能购买。但是没有买不要紧，他们来电显示会留下顾客的电话，他们不忙的时候就会按照这些信息资料给顾客打过去，以便确认对方的购买意愿，提高成交率。

(18 ) 提供给顾客无法抗拒的优待。人们都喜欢贪小便宜，就因为这一点，往往会促成他的购买行动。例如：买一件商品10元，买两件15元，买三件20元，通常人们会选择三件，即使多出来的那件买回来也用不上，但是心理上获得了满足。

(19 ) 测试不同的建议。比如买净水机，一开始的说法是，买了净水机你自己有什么好处，但是这样没效果，于是改变说法，告诉顾客，买这个净水机可以照顾你的孩子，让你的孩子喝到最纯净的水，这样一来反而马上就有了效果。总之，所有东西都是在找到一个可以打动你的理由时才能起作用。

(20 ) 通过告诉顾客原因来教育他们。告诉顾客为什么需要这样做，为什么需要这样的配备，为什么需要这样的生活，等等。例如，皇明太阳能在德州搞了一个节能房产的项目。我作为他们的董事之一，本来就一直不支持黄鸣董事长的这一做法。从整体上看，德州房子的均价在2500左右，而德州实际上只能算三级或者四级城市。而我们的房子当时开盘价就是6500元，后来每个月都在涨，一次涨500元，最后卖到了9500元。等到第二期开盘的时候甚至卖到了1.2万元，而且现在已经订光了。别墅则卖到了每平方米2万。我以前觉得这是不可能的事，因为节能，它的成本很高，一平方米的成本是5500元，而当时别人的只要卖2500元就能挣钱了，而我们却要卖6500元，这简直是一个很傻的举动。如果卖不出去的话就意味着企业很难活下去。我一开始断定这样的房子是没人买的。后来黄鸣就来说服我，他问我：“林老师，20年前大陆几个人有手机？”是的，那时候是没有几个，有的话也是像砖头那样笨重的。他又问我：“现在大陆有几个人没有手机的？”开车也是一样，20年前大陆没有几个人开车，而现在大部分人都有自己的私家车。而这个房子就像是20前的手机和私家车一样，看似很昂贵，很难买得起，但是还是有人能买得起，而且不仅有人买得起，在10-15年之内还会人人都能买得起。他说：“我算了一笔账，如果以山东德州为一个范围，虽然很多德州人都到石家庄、北京买房子，但是大部分人还是在本地买房子的。只要这些买得起房子的人在本地有一千多户来买我的房子就足够了。而且不是只在德州这个地方做这个项目，以后还要在全国做。每到一个地方都只找当地最有钱、最愿意享受未来自然生活、享受节能好处的人来买房子，有这些人的支持就足够了。”他还一直提醒我，未来15-20年内这种房子将成为人们生活中的基本配备需求。果然没错，现在国家已经规定，任何房屋建筑都必须符合国家绿色标准，不符合绿色标准的房子以后是不准许盖的。经过这番解释，对他的行为我就很容易理解了。

如风讲故事——管理故事-1

孔子的学生子贱有一次奉命担任某地方的官吏。当他到任以后，却时常弹琴自娱，不管政事，可是他所管辖的地方却治理得井井有条，民兴业旺。

这使那位卸任的官吏百思不得其解，因为他每天即使起早摸黑，从早忙到晚，也没有把地方治好。于是他请教子贱：“为什么你能治理得这么好？”子贱回答说：“你只靠自己的力量去进行，所以十分辛苦；而我却是借助别人的力量来完成任务。”www.guanggaolipin18.com

现代企业中的领导人，喜欢把一切事揽在身上，事必躬亲，管这管那，从来不放心把一件事交给手下人去做，这样，使得他整天忙忙碌碌不说，还会被公司的大小事务搞得焦头烂额。

其实，一个聪明的领导人，应该是子贱二世，正确地利用部属的力量，发挥团队协作精神，不仅能使团队很快成熟起来，同时，也能减轻管理者的负担。

在公司的管理方面，要相信少就是多的道理：你抓得少些，反而收获就多了。

管理者，要管头管脚(指人和资源)，但不能从头管到脚。

如风讲故事——管理故事-2

南宋嘉熙年间，江西一带山民叛乱，身为吉州万安县令的黄炳，调集了大批人马，严加守备。一天黎明前，探报来说，叛军即将杀到。

黄炳立即派巡尉率兵迎敌。巡尉问道，“士兵还没吃饭怎么打仗？”黄炳却胸有成竹地说：“你们尽管出发，早饭随后送到。”黄炳并没有开“空头支票”，他立刻带上一些差役，抬着竹箩木桶，沿着街市挨家挨户叫道：“知县老爷买饭来啦!”当时城内居民都在做早饭，听说知县亲自带人来买饭，便赶紧将刚烧好的饭端出来。黄炳命手下付足饭钱，将热气腾腾的米饭装进木桶就走。这样，士兵们既吃饱了肚子，又不耽误进军，打了一个大胜仗。

这个县令黄炳，没有亲自捋袖做饭，也没有兴师动众劳民伤财，他只是借别人的人，烧自己的饭。县令买饭之举，算不上高明，看来平淡无奇，甚至有些荒唐，但却取得了很好的效果。

一个优秀的管理人员，不在于你多么会做具体的事务，因为一个人的力量毕竟是有限的，只有发动集体的力量才能战无不胜，攻无不克。管理人士尤其要注重加强培养自己驾驭人才的能力，知人善任，了解什么时候什么力量是自己可以利用以助自己取得成功的。

四两拨千斤，聪明的人总会利用别人的力量获得成功。

领导者最大的本事是发动别人做事。

     最近服务的一家餐厅附近有一个大型菜市场，人流非常旺，有一天新开了一家“羊毛衫”专卖店，因为就在旁边，就瞄了一眼，呵，价格都在一二百元以上。自己是专门从事营销策划的，看到这个价格，心中立即出现一个感觉，这个开店的老板算是傻到家了。一般菜市场消费的产品都是以中低档实惠为主，贵了很少会有人卖。www.guanggaolipin18.com/         果然不出所料，开张了近一个星期，几乎没有卖出一

《明史》记载，有一次明武宗朱厚照南巡，提督江彬随行护驾。江彬素有谋反之心，他率领的将士，都是西北地区的壮汉，身材魁伟，虎背熊腰，力大如牛。兵部尚书乔宇看出他图谋不轨，从江南挑选了一百多个矮小精悍的武林高手随行。www.guanggaolipin18.com乔宇和江彬相约，让这批江南拳师与西北籍壮汉比武。江彬从京都南下，原本骄横跋扈，不可一世。但因手下与江南拳师较量，屡战屡败，气焰顿时消减，样子十分沮丧，蓄谋篡位的企图也打了折扣。乔宇所用的是“以柔克刚”的策略。在企业管理中，这一招也是非常有用的。

如风讲故事——管理故事之三杨朱和弟子在宋国边境的一个小客栈里休息，发现店主的两个老婆长相与身分地位相差极大，忍不住向店主人问是什么原因，主人回答说：“长得漂亮的自以为漂亮所以举止傲慢，可是我却不认为她漂亮，所以我让她干粗活；另一个认为自己不美丽，凡事都很谦虚，我却不认为她丑，所以就让她管钱财。”现代企业有多少领导，用人能像这位旅店的老板一样公允分明呢？有很多领导，一看见艳丽出众的女孩子，不管她才能如何，都要尽收门下，给其最轻松的工作和最优厚的待遇，留着养眼呀。而能干、谦逊，但长相平凡的员工，却让

如风讲故事——管理故事一

用人之道，最重要的，是要善于发现、发掘、发挥属下的一技之长。用人不当事倍功半；用人得当，事半功倍。（guanggaolipin18.com）

《淮南子道应训》记载，楚将子发爱结交有一技之长的人，并把他们招揽到麾下。有个人其貌不扬，号称“神偷”的人，也被子发待为上宾。有一次，齐国进犯楚国，子发率军迎敌。交战三次，楚军三次败北。子发旗下不乏智谋之士、勇悍之将，但在强大的齐军面前，简直无计可施了。

这时神偷请战。他在夜幕的掩护下，将齐军主帅的睡帐偷了回来。第二天，子发派使者将睡帐送还给齐军主帅，并对他说：“我们出去打柴的士兵捡到您的帷帐，特地赶来奉还。”当天晚上，神偷又去将齐军主帅的枕头偷来，再由子发派人送还。第三天晚上，神偷连齐军主帅头上的发簪子都偷来了，子发照样派人送还。齐军上下听说此事，甚为恐惧，主帅惊骇地对幕僚们说：“如果再不撤退，恐怕子发要派人来取我的人头了。”于是，齐军不战而退。

一个团队总是需要各式各样的人才。人不可能每一方面都出色，但也不可能每一方面都差劲，再逊的人总有一方面较他人一日之长。一个成功的领导人不在于他自己能做多少事情，而在于他能很清楚地了解每个下属的优缺点，在适当的时候派“逊色”的员工去做他们适合的事情，这样往往会取得出人意料的效果。

同样，作为一个领导者，要有容人之量，也许说是容人之智更恰当，工作就是工作，千万不能夹杂自己的个人喜好。也许你今天看不起的某个人，他日正是你事业转机的得力之臣。

用兵无固定方式，如水无固定流向，能依敌情变化而取胜的，就是用兵如神了。

火锅是一个靠天吃饭的行业，而时下这个越来越冷的天气对火锅来说是一年中经营的黄金季节，一直以来，诸多朋友问我开火锅店的流程、火锅店的选址、火锅店的装修等如何一站式搞定，开火锅店，其计划和流程上到底需上哪些步骤和注意事项，对此，笔者总结了多年来对餐饮尤其是火锅开店的认识及经验。从项目选择到开业促销，都有详细的介绍和个人意见。本文实为一篇开餐厅工具包。不足之处欢迎大家指点，共同探讨。www.guanggaolipin18.com

 

【开店流程之一】项目选择

一直是新手最困惑的问题。那么，让专家来给你指一条道路。这里，为了表述方便，我们把项目进行归纳与提炼。那么，最后出来的就是模式。项目，只是模式的一种具体形式。

我用了很多时间研究餐饮业的模式，在分析了餐饮业的各种模式之后，发现了餐饮业盈利模式的规律。简单来讲只有大和小两种。

所谓大，就是有足够的运作资金。以商业地产的角度切入闲置且有潜力的商铺。一来不需要高额的转让费，二来面积够大统租的成本很低，房租是餐饮业一块最高的固定成本。统租的话，等于降低了这块成本，利润就从这里面而来。这也就是那么多的大型酒楼的一个主要的利润点。但是就总投资规模而言风险较高，不推荐新手采取这种方式。

所谓小，就是指在200平米以下，更多的建议在100平米以下。因为100平米以下不需要办理环保许可证，可以省掉很多的开店成本和公关成本。如果你有机会看一下所有的餐饮百强的名单，可以发现里面有近28%是做火锅的。为什么呢？原因有两点：

1.火锅店不需要后厨，最大化营业面积

2.模式简单，让顾客自己动手。

还有很多现在比较火爆的米粉店，也可以看成是火锅店的模式的一个缩影。

还有一种更小，比如奶茶店，那种模式是优化版的餐饮模式，是将餐饮向零售模式的转换，甚至可以说是半零售业态。

新手请务必读懂下面的这段话！

模式简单才能够让操作简单。操作简单才能够让管理简单。。管理简单才能够降低管理成本对于新手项目选择的建议。

1.面积小。2.模式简单。3.半零售业。综合以上三点的为佳。

【开店流程之二】投资预算

开店费用

1.房租：不同城市不同商圈不同面积不同位置租金单价*均不同

餐饮最重要的就是选址！选址！！选址！！！

*租金单价=每天每平方的租金，宁要市区20元租金单价的商铺，也决计不能要郊区2元租金单价的商铺。因为足够的人流量才是营业额的基础，需要你自己去了解并计算一下。

2.装潢：不同定位不同面积会影响总费用，一般按每平米单价计算。如果按照高中低端来区分，工程造价高端每平米单价大约2000以上，中端单价1000-2000，低于1000的就算低端了。高中低端不重要，重要的是是否与项目本身贴合。

3.证照：不同城市不同规模也会有所不同，一般一线城市5k-2w，二线城市2k-5k，这块费用在一线城市尤其会有变数。因为审核比较严格，因此相应的需要润滑剂的支出也就比较高，但也不应该太离谱通常不高于5w；

4.设备：先确定产品。根据产品的储存、加工、制作等，配置不同的设备。

5.桌椅/餐具：根据店铺面积和餐厅定位不同而不同，要注意的是桌椅餐具也应该和工程装潢一样和项目必须定位一致。

6.其他比如电话安装；各类杂项等。

 

【开店流程之三】如何起名

起名的思路：目标客户；目标客户是谁，男性还是女性......

定位年龄段多少；月收入多少；喜欢哪些关键字.....

特色菜例：阿宗面线；澳门豆捞；永和豆浆；沈记靓汤......

装修风格例：干锅居；可颂坊；俏江南；农夫之家......

整体色系例：水晶米粉；柠檬可乐；黑暗餐厅；粉粉米线......

好名字是一个好工具，令人印象深刻不断想起。很多餐厅起名字比较失败的原因是，起了一个业主个人非常喜欢的名字。但是这个名字顾客却不喜欢，到底哪个更重要，毋庸置疑。

一个好名字是成功的开始；一个好名字是成功的一半；一个好名字不是拍脑袋想出来的；一个好名字是科学的分析与应用；

【开店流程之四】商圈评估

当前餐饮业竞争已经进入白热化，商业地产竞争与模式竞争已经合二为一。餐饮业的盈利原因，已经上升到，模式与商铺的匹配性。

商铺的选择，既需要对于商业地产的专业知识，也同时需要对于餐饮运营的专业知识，二者缺一不可。KFC为什么也有倒闭的店？那是因为好的模式选择的商铺所在的商圈变化了，而KFC因为是大企业，反而因为行动不便无法迅速适应。比如商圈需要小龙虾，而KFC则短时期内不会有单店推出小龙虾的可能。

可以这样归纳，项目与商圈的匹配度才是盈利的根本。很多的创业者只是满腔热情地想要开一家想要开的店，没有从消费者的角度去考虑市场需求，这也就是俗话说的闭门造车，所以成活率极低。而残留成活下来的，也因为同样的原因在之后不久而歇业。把闭门造车变成有的放矢，才是新手必须过的一个心理关，而商铺选址则是需要专业人员进行综合评估与考量。只有这样，能够最大化地在前期规避风险。

【开店流程之五】商铺租赁

1.要看商铺房产证的原件：上面有该商铺可作使用的范围，有很多商铺是不具备可作餐饮的资质。

2.向房东要装潢免租期：不管你计划装潢成什么样，要告诉他你非常重视装潢，需要大动工，免租期指签约后开始的一段不需要支付租金的日期段。通常租约内的开始日期指免租期之后的第一天。

3.一般免租期为1个月：面积超过150平米的可以再往上加。因为你可以让工程流程提前完成，利用好免租期内的时间来进行开业促销，这段日子是不收房租的！

4.如果楼上就是居民楼：一定一定要三思。如果居民投诉你的排烟，有关部门会为了和谐，把你给和谐掉的！

5.租金的递增：一般为第三年起每年递增，幅度约为2-3%，也有5%的。

6.建议立马用计算器计算一下：把递增的金额计算出来，拉掉个零头和房东谈！

7.在工程测量排定以前不要匆匆签房租合同：因为从签字之日起就相当于开始计算房租了。

8.最佳状况一定是：签完合同之后马上工程测量、设计、动工、可缩短整个工程周期。

定位：装潢设计的要点是，每个细节都以盈利为导向，为盈利服务。一个手指点出去，和五指握成拳头打出去的效果是不一样的。

定位源于整个项目的定位，对于经营者而言，就是卖什么给谁。

卖什么就是产品，卖给谁就是目标客户。

2.预算：需要综合的是产品结构和价格结构，产品结构和价格结构的内容涉及很多，之后会有其他的章节具体叙述。比较合理的应当在3年内能够从利润里分摊掉首期的装潢，这部分体现在财务报表损益表中。而对于初次创业涉足餐饮的新手而言，更重要的是规避风险。退一万步讲，万一经营不善，设备可以搬走卖掉，装潢是搬不走的(特有毅力挖出每片瓷砖的雷人除外)。所以，对于新手仍然建议不要投资太大，要充分考虑风险承担能力，装潢定位以低成本切入比较合适。

3.合理：这里的合理除了费用的合理，还有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考虑动线，动线指运动的路线。比如走动路线操作路线，既要考虑顾客的动线，又要考虑员工的动线。

4.亮点：如果没有亮点，这家餐厅的装潢最多也就是过得去。亮点的作用是为了让低成本的装潢，让人看起来没有廉价的感觉，有感性的喜爱。

-门头的logo

-整体的VI

-一幅贴合的画

-厕所

-一盆别致的植物-一个陈列架

【开店流程之六】证照办理

开餐厅办理证照，俗称三证换一证。

先拿着商铺租赁合同，去消防、卫生、环保部门审批，他们会派专人前来指导。根据他们的要求，结合工程设计进行平面图改进。再报一次审批，没有问题的话，便可以开始施工。等到施工完毕之前，提前与以上各部门沟通，让其安排人员前来验收。别忘记准备润滑剂，各地区的尺度与要求及重点都不同。也有可能还是通不过，一定要持之以恒，他们的目的也是为了要让你通过，因为可以收费呀。呵呵！

验收之后就是拿到以上的三证，消防许可证、卫生许可证、环保(又称排污)许可证，再拿着办好的三证去工商部门换取工商执照。

*各城市地区具体操作可能有所差别

*100平米以内可以不主动办理消防许可证

 

【开店流程之七】人员招募

通常来说，一家餐厅的人员包含三大类。

一是管理人员-比如店长；二是厨房人员-比如厨师；三是服务人员-比如服务员；我们在操作中一般建议以下方式。

管理人员：在当地的连锁企业找些具备潜质与能力的助理担当。一来由于出身系统专业，二来培训成本已经有人埋单。只要双方就绩效评估方式达成共识，一般都是没有问题。

厨师：通常我们会直接与当地或者就近的烹饪学校直接联系。一来解决了学校的就业问题，二来刚出校门的厨师对于投资商便于管理（这只是对厨师要求不高门店来说）。还有一点要注意，学校里一般漏教了一个关键的能力，就是核算每个产品的成本能力。对于有些非快餐型餐厅，产品成本的控制是个重要环节。不过，我们可以对其进行2-3天培训完全合格。所谓合格，就是今后就算是推新品，厨师也能够预算核算产品成本与毛利，方便进行财务管理。

服务员：每个地区服务员的要求不同，不过招募基本要有四个要素。

1.工作动机。是打算长干的还是打个暑期工就闪人的；

2.标准意识。指管理人员以后规范其工作的理解程度；

3.服务意识。餐饮业毕竟是服务业，顾客就是上帝；

4.团队意识。不需要那种事不关己高高挂起的懒人。

因为时间关系，这里写的有些仓促。
 

【开店流程之八】设备采购

设备大致可以分成内场和外场两大类：

内场以产品制作为主；外场以环境服务为主；

内场设备根据产品而定。先确定产品，然后从产品的进货到储存到加工到制作成品的每个环节配备需要的设备。产品一般有三种储存方式：

1.冷冻2.冷藏3.室温

所以，相应设备就需要。冷冻冰箱、冷藏冰箱、干货架

半加工需要的设备，比如：腌制机，豆浆机等。

根据产品的不同制作方法，也就需要不同的操作设备。如果把产品简单地分成[中餐][西餐]两大类，中餐可以分成[蒸][煮][炒][炸]等。西餐可以分成[煎扒][焗烤][炸]等。全流程自己操作和厂商配送半成品操作，所需的设备也不相同。

开个粥铺如何能一步到位营销成功

一般人觉得，饭店经常换主厨会影响生意，可是一家小小的粥店开业不到半年时间，竟然换了四次主厨，令人惊奇的是，这家小店的生意不仅没有因为主厨变动而一落千丈，反而是每换一次主厨，来喝粥的人就更多。这究竟是为什么呢？以下是清粥小菜的胡老板向我透露了自己打理粥店的秘诀。

锁定年轻人就锁定了市场

年轻人是市场消费的主力，他们能找钱，更会花钱，锁定了他们就找准了市场。胡老板说，粥店是专门为20-45岁的人打造的，“50岁以上的人健康状况已经基本定型，加上他们的消费观念已经固定，要想吸引他们来就餐有难度，而20-45岁的年轻人容易接受新鲜事物，也有通过加强营养达到强身健体的要求。”

谈及开粥店的初衷，胡老板说：“由于工作紧张，我经常在外面的小餐馆吃饭，很多小餐馆不仅脏，而且饭菜没什么营养。于是便萌生了开一家环境清雅、舒适，饭菜清淡、营养的粥店的想法。”www.guanggaolipin18.com

 

经营：品牌重于利润

“我始终认为利润不是我主要追求的目标，如何把品牌树立起来才是最重要的。”为树起牌子，胡老板没少费心思。

在菜品上，胡老板精选上等泰米加入动物的骨头，以小火熬制4小时作为底粥，再精选各种各样的肉类、菌类以及蔬菜作为配料，继续熬制而成营养粥。粥的品种多达几十种。为配合小店以粥为主的特色，清粥小菜只售花雕酒。“白酒、啤酒伤身，花雕酒暖脾胃，适合冬天饮用。”

至于为何开业不到半年，就更换了四次主厨，胡老板跟记者打起了太极，“每一个人都需要更好的平台，人员流动是正常的。但是我们会聘请好的厨师，保证粥的味道和营养价值不受大的影响。”但实际上，据记者观察，胡老板的粥店之所以能打出一片天地，正是有赖于它求变的菜品风格。每个主厨都有自己拿手的好菜，每次粥店换了主厨都会在餐桌放上新的主厨推荐。假如你对前任主厨的拿手菜仍有兴趣，小店也能满足你的要求，虽然做出来的菜已经貌似神异，但新的主厨推荐，又会让你赞叹不已。

 

投资宝典

1、资金 “没有10万元以上，开粥店无从谈起。”胡先生反复强调资金问题。店面的选择很重要，粥店一般开在市中心周围人流量较大的区域，当然租金会比较高。特色店装修风格别致，或典雅或富丽堂皇，加上购买桌椅以及餐具等费用，开店至少需要10万元。

2、收益 粥分淡旺季，旺季日营业额最高时达到8000-10000元。但是粥的定价普遍为5-6.8元，一般特色菜如粤菜豉椒炒牛柳，川菜水煮肉片、回锅肉等的价格，一般在18元/份左右。根据季节不同，还要不断推出新品种，2-3个月就要推出不同口味的新品种，而且冬季多以滋补粥为主，夏季清热解火的粥居多。

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粥店投资少、风险小，项目虽不大，可是创业起来并不比其它餐饮项目手续少。以下是笔者罗列的开粥店的几个必要步骤:

 

第一步，占地利，选个好位置

店址对于店铺生意的好坏起着主要作用。俗话说，店址差一寸，营业差一丈。好店铺就是人流、财流、信息流交换得最快、最活的地方。根据传统的经验，一条南北对开的商业街，面南的要旺过面北的；东西对开的，面东的要旺过面西的；而一条传统的商业街，最旺的不是两头的，也不是中间的，而是接近一半的再一半的地方，差不多是符合黄金分割定律（1：0.618）的。当然这也不是绝对的，在现代商业环境设计的先进理念指导下，从人性、心理、习惯等要素综合考虑，往往能创造出家家皆旺铺的卖场奇迹。

 

第二步，细斟酌，给你的小店起个响亮的名字

名不正则言不顺，店号之重要性，关乎自己的企业形象，也会直接影响到产品销售。一般地，店号名称要吉祥、琅琅上口、有特色、易识记。像卖西装洋服、高档饰品，就要往“洋”上靠；卖传统工艺品、土特产，则要往“土”上靠，越土越有特色，越是民族的，越是世界的。通过恰当的商铺名号，让客户认识自己，欣赏自己，信任自己，实现长期业务合作。名号策划得好，可以百口相传，做免费的宣传。

 

第三步，巧装修，凸显时尚个性

装修直接影响着店面形象，装修既不是以豪华为能事，当然也不是以粗陋寒酸为划算，重要的是要实用、有个性、显品位。这里要考虑色彩的和谐搭配、货品的陈列展示、灯光照明效果，背景音乐选择，看货路线等等，一切都紧紧围绕一个原则：增强好感度，促进购买欲。

 

第四步，活用广告，抢尽眼球

如今的社会已是信息社会，广告已成为必不可少的常规武器，店面招牌要做，店内橱窗要做，包装袋要做，价格标鉴要做，宣传单要做，易拉宝展架也要做，目之所及皆广告，醒目易记是真经。在同一市场内，各商铺店内外的广告的醒目程度和效果影响成为影响购买的重要因素。除此之外，还要充分运用行业媒体，即可做硬性形象广告，也可做软性新闻宣传。有头脑的店铺或企业，总有一个广告宣传的年度计划，或人为造看点、热点、卖点、新闻点；或借形势造优势！

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第五步，广告做得在好，不如经营管理扎实好

广告是务虚，经营管理是务实。进货渠道，店员管理，业务拓展，客户沟通，收支利润，运输后勤，都是日常工作的必修课，哪一环节出了问题，都会直接影响业务进项。经营管理体现在一个商铺日常工作的方方面面，它贯穿于商铺经营的始终，只要我们把握着抓两头带中间的工作原则，即一手抓进货，一手抓销售，用管理提升日常工作水平，用日常工作检验经营管理质量。特别是在岗位标准，业务流程，制度保障，客户拓展维护等方面下足功夫，你的店铺经营管理质量，一定会上升一个新台阶。

唐太宗大治天下，盛极一时，除了依靠他手下的一大批谋臣武将外，也与他贤淑温良的妻子长孙皇后的辅佐是分不开的。www.guanggaolipin18.com长孙皇后知书达礼、贤淑温柔、正直善良。对于年老赋闲的太上皇李渊，她十分恭敬而细致地侍奉，每日早晚必去请安，时时提醒太上皇身旁的宫女怎样调节他的生活起居，像一个普通的儿媳那样力尽着孝道。对后宫的妃嫔，长孙皇后也非常宽容和顺，她并不一心争得专宠，反而常规劝李世民要公平地对待每一位妃嫔，正因如此，唐太宗的后宫很少出现争风吃醋的韵事，这在历代都是极少有的