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2018
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如风营销：企业管理之——以柔克刚
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2018
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如风讲故事：企业如何正确的管理人才使用人才--2
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如风讲故事：企业中的老板用人之道--既是企业管理之道-1
如风讲故事——管理故事一
用人之道，最重要的，是要善于发现、发掘、发挥属下的一技之长。用人不当事倍功半；用人得当，事半功倍。（guanggaolipin18.com）
这时神偷请战。他在夜幕的掩护下，将齐军主帅的睡帐偷了回来。第二天，子发派使者将睡帐送还给齐军主帅，并对他说：“我们出去打柴的士兵捡到您的帷帐，特地赶来奉还。”当天晚上，神偷又去将齐军主帅的枕头偷来，再由子发派人送还。第三天晚上，神偷连齐军主帅头上的发簪子都偷来了，子发照样派人送还。齐军上下听说此事，甚为恐惧，主帅惊骇地对幕僚们说：“如果再不撤退，恐怕子发要派人来取我的人头了。”于是，齐军不战而退。
一个团队总是需要各式各样的人才。人不可能每一方面都出色，但也不可能每一方面都差劲，再逊的人总有一方面较他人一日之长。一个成功的领导人不在于他自己能做多少事情，而在于他能很清楚地了解每个下属的优缺点，在适当的时候派“逊色”的员工去做他们适合的事情，这样往往会取得出人意料的效果。
同样，作为一个领导者，要有容人之量，也许说是容人之智更恰当，工作就是工作，千万不能夹杂自己的个人喜好。也许你今天看不起的某个人，他日正是你事业转机的得力之臣。
用兵无固定方式，如水无固定流向，能依敌情变化而取胜的，就是用兵如神了。
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2018
08
如风营销：教你如何开一个既美味又赚钱的特色火锅店
火锅是一个靠天吃饭的行业，而时下这个越来越冷的天气对火锅来说是一年中经营的黄金季节，一直以来，诸多朋友问我开火锅店的流程、火锅店的选址、火锅店的装修等如何一站式搞定，开火锅店，其计划和流程上到底需上哪些步骤和注意事项，对此，笔者总结了多年来对餐饮尤其是火锅开店的认识及经验。从项目选择到开业促销，都有详细的介绍和个人意见。本文实为一篇开餐厅工具包。不足之处欢迎大家指点，共同探讨。www.guanggaolipin18.com
【开店流程之一】项目选择
一直是新手最困惑的问题。那么，让专家来给你指一条道路。这里，为了表述方便，我们把项目进行归纳与提炼。那么，最后出来的就是模式。项目，只是模式的一种具体形式。
我用了很多时间研究餐饮业的模式，在分析了餐饮业的各种模式之后，发现了餐饮业盈利模式的规律。简单来讲只有大和小两种。
所谓大，就是有足够的运作资金。以商业地产的角度切入闲置且有潜力的商铺。一来不需要高额的转让费，二来面积够大统租的成本很低，房租是餐饮业一块最高的固定成本。统租的话，等于降低了这块成本，利润就从这里面而来。这也就是那么多的大型酒楼的一个主要的利润点。但是就总投资规模而言风险较高，不推荐新手采取这种方式。
所谓小，就是指在200平米以下，更多的建议在100平米以下。因为100平米以下不需要办理环保许可证，可以省掉很多的开店成本和公关成本。如果你有机会看一下所有的餐饮百强的名单，可以发现里面有近28%是做火锅的。为什么呢？原因有两点：
1.火锅店不需要后厨，最大化营业面积
2.模式简单，让顾客自己动手。
还有很多现在比较火爆的米粉店，也可以看成是火锅店的模式的一个缩影。
还有一种更小，比如奶茶店，那种模式是优化版的餐饮模式，是将餐饮向零售模式的转换，甚至可以说是半零售业态。
新手请务必读懂下面的这段话！
模式简单才能够让操作简单。操作简单才能够让管理简单。。管理简单才能够降低管理成本对于新手项目选择的建议。
1.面积小。2.模式简单。3.半零售业。综合以上三点的为佳。
【开店流程之二】投资预算
开店费用
1.房租：不同城市不同商圈不同面积不同位置租金单价*均不同
餐饮最重要的就是选址！选址！！选址！！！
*租金单价=每天每平方的租金，宁要市区20元租金单价的商铺，也决计不能要郊区2元租金单价的商铺。因为足够的人流量才是营业额的基础，需要你自己去了解并计算一下。
2.装潢：不同定位不同面积会影响总费用，一般按每平米单价计算。如果按照高中低端来区分，工程造价高端每平米单价大约2000以上，中端单价1000-2000，低于1000的就算低端了。高中低端不重要，重要的是是否与项目本身贴合。
3.证照：不同城市不同规模也会有所不同，一般一线城市5k-2w，二线城市2k-5k，这块费用在一线城市尤其会有变数。因为审核比较严格，因此相应的需要润滑剂的支出也就比较高，但也不应该太离谱通常不高于5w；
4.设备：先确定产品。根据产品的储存、加工、制作等，配置不同的设备。
5.桌椅/餐具：根据店铺面积和餐厅定位不同而不同，要注意的是桌椅餐具也应该和工程装潢一样和项目必须定位一致。
6.其他比如电话安装；各类杂项等。
【开店流程之三】如何起名
起名的思路：目标客户；目标客户是谁，男性还是女性......
定位年龄段多少；月收入多少；喜欢哪些关键字.....
特色菜例：阿宗面线；澳门豆捞；永和豆浆；沈记靓汤......
装修风格例：干锅居；可颂坊；俏江南；农夫之家......
整体色系例：水晶米粉；柠檬可乐；黑暗餐厅；粉粉米线......
好名字是一个好工具，令人印象深刻不断想起。很多餐厅起名字比较失败的原因是，起了一个业主个人非常喜欢的名字。但是这个名字顾客却不喜欢，到底哪个更重要，毋庸置疑。
一个好名字是成功的开始；一个好名字是成功的一半；一个好名字不是拍脑袋想出来的；一个好名字是科学的分析与应用；
【开店流程之四】商圈评估
当前餐饮业竞争已经进入白热化，商业地产竞争与模式竞争已经合二为一。餐饮业的盈利原因，已经上升到，模式与商铺的匹配性。
商铺的选择，既需要对于商业地产的专业知识，也同时需要对于餐饮运营的专业知识，二者缺一不可。KFC为什么也有倒闭的店？那是因为好的模式选择的商铺所在的商圈变化了，而KFC因为是大企业，反而因为行动不便无法迅速适应。比如商圈需要小龙虾，而KFC则短时期内不会有单店推出小龙虾的可能。
可以这样归纳，项目与商圈的匹配度才是盈利的根本。很多的创业者只是满腔热情地想要开一家想要开的店，没有从消费者的角度去考虑市场需求，这也就是俗话说的闭门造车，所以成活率极低。而残留成活下来的，也因为同样的原因在之后不久而歇业。把闭门造车变成有的放矢，才是新手必须过的一个心理关，而商铺选址则是需要专业人员进行综合评估与考量。只有这样，能够最大化地在前期规避风险。
【开店流程之五】商铺租赁
1.要看商铺房产证的原件：上面有该商铺可作使用的范围，有很多商铺是不具备可作餐饮的资质。
2.向房东要装潢免租期：不管你计划装潢成什么样，要告诉他你非常重视装潢，需要大动工，免租期指签约后开始的一段不需要支付租金的日期段。通常租约内的开始日期指免租期之后的第一天。
3.一般免租期为1个月：面积超过150平米的可以再往上加。因为你可以让工程流程提前完成，利用好免租期内的时间来进行开业促销，这段日子是不收房租的！
4.如果楼上就是居民楼：一定一定要三思。如果居民投诉你的排烟，有关部门会为了和谐，把你给和谐掉的！
5.租金的递增：一般为第三年起每年递增，幅度约为2-3%，也有5%的。
6.建议立马用计算器计算一下：把递增的金额计算出来，拉掉个零头和房东谈！
7.在工程测量排定以前不要匆匆签房租合同：因为从签字之日起就相当于开始计算房租了。
8.最佳状况一定是：签完合同之后马上工程测量、设计、动工、可缩短整个工程周期。
定位：装潢设计的要点是，每个细节都以盈利为导向，为盈利服务。一个手指点出去，和五指握成拳头打出去的效果是不一样的。
定位源于整个项目的定位，对于经营者而言，就是卖什么给谁。
卖什么就是产品，卖给谁就是目标客户。
2.预算：需要综合的是产品结构和价格结构，产品结构和价格结构的内容涉及很多，之后会有其他的章节具体叙述。比较合理的应当在3年内能够从利润里分摊掉首期的装潢，这部分体现在财务报表损益表中。而对于初次创业涉足餐饮的新手而言，更重要的是规避风险。退一万步讲，万一经营不善，设备可以搬走卖掉，装潢是搬不走的(特有毅力挖出每片瓷砖的雷人除外)。所以，对于新手仍然建议不要投资太大，要充分考虑风险承担能力，装潢定位以低成本切入比较合适。
3.合理：这里的合理除了费用的合理，还有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考虑动线，动线指运动的路线。比如走动路线操作路线，既要考虑顾客的动线，又要考虑员工的动线。
4.亮点：如果没有亮点，这家餐厅的装潢最多也就是过得去。亮点的作用是为了让低成本的装潢，让人看起来没有廉价的感觉，有感性的喜爱。
-门头的logo
-整体的VI
-一幅贴合的画
-厕所
-一盆别致的植物-一个陈列架
【开店流程之六】证照办理
开餐厅办理证照，俗称三证换一证。
验收之后就是拿到以上的三证，消防许可证、卫生许可证、环保(又称排污)许可证，再拿着办好的三证去工商部门换取工商执照。
*各城市地区具体操作可能有所差别
*100平米以内可以不主动办理消防许可证
【开店流程之七】人员招募
通常来说，一家餐厅的人员包含三大类。
一是管理人员-比如店长；二是厨房人员-比如厨师；三是服务人员-比如服务员；我们在操作中一般建议以下方式。
管理人员：在当地的连锁企业找些具备潜质与能力的助理担当。一来由于出身系统专业，二来培训成本已经有人埋单。只要双方就绩效评估方式达成共识，一般都是没有问题。
厨师：通常我们会直接与当地或者就近的烹饪学校直接联系。一来解决了学校的就业问题，二来刚出校门的厨师对于投资商便于管理（这只是对厨师要求不高门店来说）。还有一点要注意，学校里一般漏教了一个关键的能力，就是核算每个产品的成本能力。对于有些非快餐型餐厅，产品成本的控制是个重要环节。不过，我们可以对其进行2-3天培训完全合格。所谓合格，就是今后就算是推新品，厨师也能够预算核算产品成本与毛利，方便进行财务管理。
服务员：每个地区服务员的要求不同，不过招募基本要有四个要素。
1.工作动机。是打算长干的还是打个暑期工就闪人的；
2.标准意识。指管理人员以后规范其工作的理解程度；
3.服务意识。餐饮业毕竟是服务业，顾客就是上帝；
4.团队意识。不需要那种事不关己高高挂起的懒人。
因为时间关系，这里写的有些仓促。
【开店流程之八】设备采购
设备大致可以分成内场和外场两大类：
内场以产品制作为主；外场以环境服务为主；
内场设备根据产品而定。先确定产品，然后从产品的进货到储存到加工到制作成品的每个环节配备需要的设备。产品一般有三种储存方式：
1.冷冻2.冷藏3.室温
所以，相应设备就需要。冷冻冰箱、冷藏冰箱、干货架
半加工需要的设备，比如：腌制机，豆浆机等。
根据产品的不同制作方法，也就需要不同的操作设备。如果把产品简单地分成[中餐][西餐]两大类，中餐可以分成[蒸][煮][炒][炸]等。西餐可以分成[煎扒][焗烤][炸]等。全流程自己操作和厂商配送半成品操作，所需的设备也不相同。
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2018
08
如风营销：开个时尚小粥铺如何能一步到位营销成功
开个粥铺如何能一步到位营销成功
一般人觉得，饭店经常换主厨会影响生意，可是一家小小的粥店开业不到半年时间，竟然换了四次主厨，令人惊奇的是，这家小店的生意不仅没有因为主厨变动而一落千丈，反而是每换一次主厨，来喝粥的人就更多。这究竟是为什么呢？以下是清粥小菜的胡老板向我透露了自己打理粥店的秘诀。
锁定年轻人就锁定了市场
年轻人是市场消费的主力，他们能找钱，更会花钱，锁定了他们就找准了市场。胡老板说，粥店是专门为20-45岁的人打造的，“50岁以上的人健康状况已经基本定型，加上他们的消费观念已经固定，要想吸引他们来就餐有难度，而20-45岁的年轻人容易接受新鲜事物，也有通过加强营养达到强身健体的要求。”
谈及开粥店的初衷，胡老板说：“由于工作紧张，我经常在外面的小餐馆吃饭，很多小餐馆不仅脏，而且饭菜没什么营养。于是便萌生了开一家环境清雅、舒适，饭菜清淡、营养的粥店的想法。”www.guanggaolipin18.com
经营：品牌重于利润
“我始终认为利润不是我主要追求的目标，如何把品牌树立起来才是最重要的。”为树起牌子，胡老板没少费心思。
在菜品上，胡老板精选上等泰米加入动物的骨头，以小火熬制4小时作为底粥，再精选各种各样的肉类、菌类以及蔬菜作为配料，继续熬制而成营养粥。粥的品种多达几十种。为配合小店以粥为主的特色，清粥小菜只售花雕酒。“白酒、啤酒伤身，花雕酒暖脾胃，适合冬天饮用。”
至于为何开业不到半年，就更换了四次主厨，胡老板跟记者打起了太极，“每一个人都需要更好的平台，人员流动是正常的。但是我们会聘请好的厨师，保证粥的味道和营养价值不受大的影响。”但实际上，据记者观察，胡老板的粥店之所以能打出一片天地，正是有赖于它求变的菜品风格。每个主厨都有自己拿手的好菜，每次粥店换了主厨都会在餐桌放上新的主厨推荐。假如你对前任主厨的拿手菜仍有兴趣，小店也能满足你的要求，虽然做出来的菜已经貌似神异，但新的主厨推荐，又会让你赞叹不已。
投资宝典
1、资金 “没有10万元以上，开粥店无从谈起。”胡先生反复强调资金问题。店面的选择很重要，粥店一般开在市中心周围人流量较大的区域，当然租金会比较高。特色店装修风格别致，或典雅或富丽堂皇，加上购买桌椅以及餐具等费用，开店至少需要10万元。
2、收益 粥分淡旺季，旺季日营业额最高时达到8000-10000元。但是粥的定价普遍为5-6.8元，一般特色菜如粤菜豉椒炒牛柳，川菜水煮肉片、回锅肉等的价格，一般在18元/份左右。根据季节不同，还要不断推出新品种，2-3个月就要推出不同口味的新品种，而且冬季多以滋补粥为主，夏季清热解火的粥居多。
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粥店投资少、风险小，项目虽不大，可是创业起来并不比其它餐饮项目手续少。以下是笔者罗列的开粥店的几个必要步骤:
第一步，占地利，选个好位置
第二步，细斟酌，给你的小店起个响亮的名字
名不正则言不顺，店号之重要性，关乎自己的企业形象，也会直接影响到产品销售。一般地，店号名称要吉祥、琅琅上口、有特色、易识记。像卖西装洋服、高档饰品，就要往“洋”上靠；卖传统工艺品、土特产，则要往“土”上靠，越土越有特色，越是民族的，越是世界的。通过恰当的商铺名号，让客户认识自己，欣赏自己，信任自己，实现长期业务合作。名号策划得好，可以百口相传，做免费的宣传。
第三步，巧装修，凸显时尚个性
装修直接影响着店面形象，装修既不是以豪华为能事，当然也不是以粗陋寒酸为划算，重要的是要实用、有个性、显品位。这里要考虑色彩的和谐搭配、货品的陈列展示、灯光照明效果，背景音乐选择，看货路线等等，一切都紧紧围绕一个原则：增强好感度，促进购买欲。
第四步，活用广告，抢尽眼球
如今的社会已是信息社会，广告已成为必不可少的常规武器，店面招牌要做，店内橱窗要做，包装袋要做，价格标鉴要做，宣传单要做，易拉宝展架也要做，目之所及皆广告，醒目易记是真经。在同一市场内，各商铺店内外的广告的醒目程度和效果影响成为影响购买的重要因素。除此之外，还要充分运用行业媒体，即可做硬性形象广告，也可做软性新闻宣传。有头脑的店铺或企业，总有一个广告宣传的年度计划，或人为造看点、热点、卖点、新闻点；或借形势造优势！
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第五步，广告做得在好，不如经营管理扎实好
广告是务虚，经营管理是务实。进货渠道，店员管理，业务拓展，客户沟通，收支利润，运输后勤，都是日常工作的必修课，哪一环节出了问题，都会直接影响业务进项。经营管理体现在一个商铺日常工作的方方面面，它贯穿于商铺经营的始终，只要我们把握着抓两头带中间的工作原则，即一手抓进货，一手抓销售，用管理提升日常工作水平，用日常工作检验经营管理质量。特别是在岗位标准，业务流程，制度保障，客户拓展维护等方面下足功夫，你的店铺经营管理质量，一定会上升一个新台阶。
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2018
08
如风营销：一个优秀的老板身后必定有一个优秀的女人
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2018
08
如风营销：你缺的是钱,不缺的是大把的时间
就算现在是公元2018年，还是有相当一部分人是挣扎在温饱线之间。相信很多人的工资不高，急需脱贫。但是有一样东西，可能还有人还没有明白，自己为什么脱不了贫。其实最主要的原因就是这类人拿的都是死工资。http://www.guanggaolipin18.com
大家似乎都在关心一个问题：为什么钱那么难赚？为什么生活这么艰难？
天天挤着拥挤的地铁上下班，加班如同蚂蚁，日子还是过得紧巴巴，为什么？
因为你的工资“死”，稳定的工作也是一个避世之所。
身处其中的人，渐渐适应了来自工作的成就感与压力。
但这种生活是一把双刃剑 —— 它带给你安全感，也会剥夺你的创造性；它磨平你的棱角，让你越来越平庸，焦虑就在此时爬上眉梢。
《肖申克的救赎》中说道：
“这些高墙很有趣。刚入狱的时候，你痛恨周围的高墙；慢慢地，你习惯了生活在其中；最终你会发现自己不得不依靠它而生存。这就叫体制化。”
所以，死工资正在困住你的生活和未来
10年前，100万是一笔巨款。在今天，100万元在一线城市连一套三居室的首付都不够。
一个显著的标志就是，靠工资，已经买不起房。
因为，工资是线性增长的，而房价却是指数级增长。
而最糟糕的是，当在其中投入了太多沉没成本，想止损，非常难了。
死工资会消耗你的创造力
最近很火的几句话：不要被贫穷限制了你的想象。大概说的就是这个意思。
你的工作付出，和你获得的酬劳是很不匹配的，与什么成正比呢？ —— 稀缺性。
在岗位上干到老，每天就是填表，整理资料，可替代性工作越来越多。只有那些从事富有创造性、挑战性的人，薪水和天花板才会越涨越高。
优也好，劣也罢，这样的劳动回报方式，必然使得人的创造性下降，大脑越来越难以迸发出灵感。
脱离死工资的误区
快递员可能被取代，律师可能被取代，作家可能被取代，甚至专业技能更高超的工种，都有可能被取代。
那么，如何摆脱死工资带来的焦虑?
答案是：让你自己更有市场竞争力，成为一个能独当一面的个体。
不论从学识、眼界、格局以及决断力。
正所谓慧眼识金，不要把目光单单放在你这个月的工资上，要涉猎更多，才能抓住机遇，积累财富。
而理财是积累财富简单而有效的途径。
如果我们能改变固有观念，合理分配收入比例，所得收益重复投资、搭配组合投资，通过基金、股票、债券、不动产、P2P等途径去投资，让手中的工资“活”起来，财富自由之路还远吗？
那么如何掌控人生变得有钱，并且不被工资所困？一句话：从点滴开始。
正所谓：不积小流，无以成江海。而所说的从点滴开始，对刚刚开始规划自己财富之路的女人们来说，主要包括三个方面：从点滴开始做人、从点滴开始省钱、从点滴开始赚钱。
其次，学会合理的省钱。钱要花在节骨眼上，尽量不花冤枉钱：
花钱要有计划：具体是有钱不买半年闲，不是经常穿、用的衣服，最好不买；看菜吃饭，量体裁衣，做到物尽其用勿过期。
花钱要有目的；不要见啥买啥乱花钱，万贯家财折腾干，毕竟花钱容易赚钱难。资源是有限的，最大化地利用现有资源才是最科学的节约。
再次，要想变得有钱，还要学会从点滴处赚钱。很多人只知道靠自己的工资赚钱，却不知道抓住点点滴滴的机会赚钱。你可以去找兼职，也可以强制储蓄，每月定存定投。克服自己的惰性，让自己成为真正的有钱人！
当然，虽然以上这些不会有立马变富婆，但却让你离财女更近了一步，还可以从以下几方面提升自己。
1.、多种投资
有人认为那些需要判断力和专业知识的投资特别繁琐，而把钱一味存到银行却不考虑通货膨胀，或者把钱全部买国债或者全部买股票。总说要分散投资，但是很少有人做到。
2、培养财经知识的熟悉度
谁生来就是天才？都是后天的努力而已。现在获取新闻，学习知识的渠道很多，你可以上班路上每天固定花费15~20分钟翻阅财经干货或收听相关的调频节目，一方面培养对财经知识的熟悉度，另一方面亦可与你的投资行情保持亲近，增加自己对数字的敏感程度。
3.开拓财路
对于精力充沛又少有家事托累的年轻人来说，利用业余时做兼职不仅可以锻炼自己的能力，还可以增加收入，一举两得。此外，你还要培养和提高与工作相关的技能，增强谋生的能力。
4、专注工作，投资自我
对于普通人来讲，让你获得财富并获得成就感的是工作。毕竟，通过努力工作获得丰厚的报酬和个人成长，是一条最踏实稳健的投资理财之路。但是你也要学会去思考工资之外的出路，既能升职加薪，也可以获得睡后收入。
5、马上行动
你不理财，财不理你。不要等到五六十岁时，才开始计划为退休而储蓄。对投资而言，越早开始行动，对我们越有利。
赚钱之路，一定会是痛苦而艰涩，不管你天分有多高或者思虑得有多周到，总也会有失败的时候。但是，你要坚信“做就对了”这个观点。即使你失败了，仍然能从每一个尝试里面学到新的东西，认识了新的人，对某个领域有了更深入的了解，这些都是你的财富，助你更好的掌控自己的人生，而不是只活在工资里。