厨师转型当老板，最大的优势就是对菜品比较了解，从而易于与顾客沟通，通过聆听客人的意见，能迅速地改进菜品的制作方法，也能快速捕捉流行趋势，研发新产品。
厨师当老板以后，一定要打造独家风格的菜品，并使之传承发扬光大。如果一味跟风，势必陷入被动局面，从而放弃了自身的优势而随波逐流，这样做就离失败不远了。
在开店初期，赚钱是相当艰难的，较大的前期投入和客源培养都需要一段时间才能有回报，远不如你去给一家酒店做厨艺总监省心、来钱快。这时很多厨师老板就坚持不住了，自己主动放弃或改行，或又回到餐馆给别人打工。
如果能用做事业的心态来开店的厨师就不一样了，他能把开店当成自己的长期奋斗目标，眼前的困难不会影响他的目标，而会想方设法度过前期的危机。只有保持一个平和的心态，才能成为一名合格的老板。
所以说，厨师未必能当老板，能当老板的一定是老板，思维方式不一样，结果会大有不同；
做什么不重要，关键是你想要什么，那就去追求什么！
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