要有经营者的思维
“很多人都是厨师思维，当顾客反馈说觉得菜不好吃，他就觉得是顾客太难伺候，自认为做的菜是完美的。”
如风认为——自己当老板和做厨师完全是两码事，厨师如果想当老板，有这样的想法是万万不行的，一定要考虑顾客的需求，一旦忽略顾客的诉求，就很难把店开好。
“这就要求你走进前厅，只有走进前厅，你才能了解到顾客真正想要的是什么。只埋头于厨房工作，是不知道顾客的要求和心理的。所以，要多走到前厅去，多研究，多思考，真正把自己当成经营者，学会经营者的思维方式。
学会如何管理人
在经营餐厅的过程中，发现了一个很大的问题：很多厨师虽然技艺精湛，但是因为文化水平不高，不懂得识人，“驾驭”人的能力很弱。
“如今的管理不是看你管理了多少君子，而是看你能控制多少小人。这世界上最难管理的就是人，看似能管住员工的人，但是却管不住员工的心。”
因此，当老板必须要懂人、识人、会“驾驭”人，才能让自己的餐厅正常运作。
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