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大凡生意人，没有不希望顾客多花钱多消费的。然而，世上偏偏就有这样的“傻子”，他做生意就不准顾客多花钱。

他是我的一位朋友，到一个陌生的城市经营餐饮业。他一没背景，二没关系，亲戚朋友都说不行，劝他趁早放弃，但他丝毫不动摇。饭店很快开张了，不仅请了名师主厨，而且还打出一块醒目的牌子：20元内足以让你在本店吃饱、喝足，并享受美味特色佳肴。所以，本店规定，凡光临本店的顾客，平均每人消费不得超过20元，违者受罚。这样的店规在这座古老的大城市实在是史无前例，很快便作为趣闻被人们传遍了全城。

“傻，不准顾客多消费，这家伙真是傻得出奇！”这是人们议论得最多的一句话。

没曾想，朋友的饭店开张没多久，生意却出奇的好，每天都是顾客爆满，还有许多人排队等着。没办法，朋友只好赶紧扩大规模，还是满足不了顾客的需求。紧接着，朋友又开起了几家连锁饭店，生意都一样的红火。仅几年时间，朋友的连锁饭店便占据了这座城市餐饮连锁行业的半壁江山。

朋友戏谑说，这叫“傻子经营法”。其实，这种“傻子经营法”并非我这位朋友发明的，在国外早已有类似的例子。

美国波斯顿有一家颇有特色的饭店，凡来饭店就餐的顾客，都开具发票并记下顾客的地址、姓名。到了年底，老板再从顾客消费带来的纯利润中抽出10%%作为回报，返汇给顾客，并附简单说明。已经到手的利润“不要白不要”地再拱手送还他人似是蠢举，但实际上这才是真正的高明；收到返汇回来的钱后，顾客们先是大出意外，继而又大受感动，便免不了把它当作新闻向亲戚朋友传播，无形中充当了这家饭店的义务宣传员。这样，这家饭店又增加了新顾客，从而财源滚滚，这比花大价钱去登广告强多了。

还有一个经营石头的商人，靠炸石山卖石头赚钱，每年的利润高达几百万美元。他把这些利润变成投资，逐年把石场周围的土地买下一大片，并一直让它闲置。而他买下土地的目的，是为了斩断房地产开发商在石场周围建房盖楼的念头。一旦石场周围建房盖楼后，就会住进许多住户，住户们就会联合起来投诉石场的爆破声扰民，石场便很可能被禁止开采，断了老板的财路，故石场主才不惜投入重金以绝后患。

傻到极处是精明，事实上，人们都习惯于某种思维定势，若能跳出这种思维习惯，变换一下观察事物的眼光来纵观事物的全貌，事情往往就会是另外一种模样，另外一种结果了。

餐饮经营需要“营销”，而营销并不仅仅指做促销方案，拉顾客上门。营销很多时候就是一个好的点子，运用好了，能创造出大利润。

回扣式经营（越吃越省钱）
有一家广东餐馆的老板突发奇想，匠心独运，采用了回扣式的经营策略，而且效果很好。他的具体做法是：当A顾客第一次到该餐馆用餐时，他收取全部餐费，而当A第二次带别人来时，他便只收九折餐费，另外的一折费用交给A顾客，当A顾客第三次带别人来时，他又只收八折餐饮费，其余的两折费用全部归还给A。这样，A顾客来的次数越多，所带的人越多，A所得的回扣便越多。当然，这种回扣也是有一定限度的，一般到五折为止，而不可能把全部餐饮费都交给A。同样道理，对于B顾客、C顾客，他也都采取这种方式。如此一来，这家餐馆的生意就越来越兴旺发达，把其他餐馆的顾客也都陆续地吸引过来了。由此可以看出，经营餐馆的具体方法的确是多种多样的。只要肯动脑筋，就会想出许多生财之道。
 
打“空运”牌
时下，空运采购原料不再是星级酒店的专利，武汉不少社会海鲜酒楼也开始空运原料，而为了突出特色菜的口味，“空运风”还刮到特色餐饮店来。石锅粑泥鳅店的老板称，该店的泥鳅火锅必须使用深山野生的清水泥鳅才能保证味道纯正，所以尽管价格比本地的高，但他的店里仍然不定期地从四川等地空运泥鳅至武汉。
汉口一家招牌菜为“兔脑壳”的特色餐馆，也是天天从成都空运原料到武汉。该店工作人员表示，由于武汉市场没有批量的兔脑壳供货商，该店只能从外地采购。而为了保证货源新鲜，只能采用空运的方式。

空运舍近求远，是否增加了成本？业内人士表示，这要视情况而定。虾佬顶汤的老板表示，和五星级酒店不同，市内一些特色餐馆吃货量大，空运反而能够节约成本。以虾佬顶汤为例，武汉两家店每天用货量都有好几百斤，公司在广州、厦门等地设有办事处，武汉需要什么货，当天向办事处直接要货，马上就能打捞、包装空运。不仅货源有保障，而且比在本地采购节约10%的成本。

 

厨房实况看直播（让你吃着放心）
透明厨房、明档等在餐饮行业已不再稀奇，也被顾客视为平常。现在又有经营者想出了新办法，在厨房安装摄像头：顾客可以边吃边看厨房的直播。

在绍兴一家餐厅里，客人挑了鱼缸里的一条黑鱼，到大厅的餐桌旁坐下。大厅正上方的显示器上，杀鱼、清洗、烧制的全过程看得清清楚楚。屏幕上，菜装好盘，顾客和朋友开始倒酒。酒一倒好，服务员笑眯眯地端着盘子来到了桌边。在厨房装上摄像头，在大厅装上显示器，把洗菜、做菜全过程向顾客直播，这是绍兴市一家餐厅搞的小发明。

这个餐厅最拿手的是做野鱼。问到老板为什么想出这样的主意，老板说：“比如你做一盘鱼，看着一条活鱼拿进厨房，出来以后是熟的，可谁知道在厨房有没有被掉包呢？因此，在筹备开这个餐厅时，我就尝试把厨房墙壁换成透明玻璃，让顾客一清二楚地看到做菜过程。不过，实施起来似乎有点难度。难道让顾客一直站在厨房外伸着脖子等？”

他想到了摄像头。他花了85000元买来一套监控设备。四个摄像头分别装在了洗菜间、配菜间、灶头、装盘间，又花八千多买了一个三十英寸液晶显示器放在大厅，标注上：“本店烹调全程监控。”这样，顾客只要坐在餐桌边，就能看到洗菜、做菜全过程“直播”。

一开始，来的客人都盯着显示器看“直播”，看得挺仔细。来过多次，对后面厨房间的操作很放心，味道又还不错，客人们就显得很放松，自顾自坐着闲聊，眼睛都不大往屏幕上看了。一来二去，这几个都成了老主顾。这说明，“直播”还有打品牌的效果。

老板说，自己在厨房配备了5万多元一台的洗碗机，还规定“菜掉到地上厨师不能去捡”，“有了‘直播’，这些措施顾客也能看到，无形中也是一次宣传。”

 

“欢迎自带酒水”
因为在当地第一个打出“欢迎自带酒水”的招牌，黑龙江省大庆市一家餐厅的生意比原来红火了许多，一个多月的时间顾客比以往增加三成以上。
位于大庆市的这家餐厅属于中等规模，可以同时容纳大约200人就餐，餐厅以经营鱼宴见长。

今年上半年看到当地媒体开展了关于餐厅酒水消费问题的讨论，在很多同行都拒绝“自带酒水”的状况下，经理和员工们一商量，想出了“欢迎自带酒水”这个“顶风上”的主意。
餐厅在显眼位置悬挂的“欢迎自带酒水”的条幅，成了一个最好的广告。很多食客慕名而来，餐厅的销售额直线上升。“到这里来的顾客可能并不是为了节省一点钱，他们更感兴趣的是这个经营思路，觉得自己的消费权益受到尊重。”经理说，“顾客真正自带酒水的，其实不超过20％。”

经理说，她经营的这家餐厅以前酒水销售利润占总利润的10％左右。现在虽然酒水的收入有所减少，但是增加的顾客带来的盈利足以弥补损失。

 

吃饭赠彩票（吃饭中大奖）
体彩、足彩、福彩……目前已成了市民街头巷尾、茶余饭后的谈论焦点。北京一家餐饮企业从中看到了“搭便车”的机会，最近在门口挂出了一幅写着“就餐赠彩票”的横幅，显得十分醒目。

吃饭送彩票，这招灵。如果单纯打折每桌酒席少则也要让利百元左右，而赠彩票只是每人两元钱，相比之下，店主节省不少。而消费者却觉得赠给自己的不只是两元钱，或许是500万元的大奖。

有一家“彩票”餐馆，该餐馆将餐饮与彩票经营巧妙地结合起来。在彩票餐馆里，彩民可以边吃饭边看墙上的彩票中奖号码分布图，这里还有专供彩民选号的大厅和雅座，业主起菜名也用彩票术语。顾客可以点到“双色球”等招牌菜。大厅里配备了电脑、笔、纸，还规划出位置最好的房间，专门设置“大户雅座”，为一些购彩大户“煮酒论彩”提供方便。彩票餐馆除茶水、电脑等免费外，顾客还可根据购买彩票的多少享受用餐相应的折扣。
由于该彩票餐馆的饭菜物美价廉，又有特殊的意义，除许多固定彩民来就餐买彩票外，许多外省的彩民也赶来交流“彩经”，甚至合伙投注，一些中奖彩民也喜欢来这里摆“庆功宴”。收益可想而知。

 

可点“半份菜”
点菜成份，是自古以来天经地义的事。但是北京一些餐饮企业宣布：“在我们店吃饭，消费者可以点半份菜。”北京方庄地区的全聚德、东来顺等122家餐饮企业作出了节约承诺，向消费者提供这种独特的服务。

一份菜吃不了，可以点半份菜，此举显然比“吃不了兜着走”的打包更方便，也更容易推广，效果也更好。
本来可以卖一份菜，现在却卖半份菜，不是降低了利润吗？实际上，这种“亲切”的服务体现的更多是店家的亲和力，据统计只有不到5%的顾客点过半份菜，但这种举动一推出，吸引了比平时多出20%的家庭消费者。哪个多，哪个少，一算就明白了吧？

 

分类推销菜品
一家餐馆的经营，从菜单的设计及更改、售价的调整、决策到原材料的管理及采购等，都关系着经营的好坏。尤其是对一天销售量的预计，影响到原材料的进货结构。怎么更好地预计下一天的销售量，为采购原材料做准备，在此介绍一个ＡＢＣ分析法。
首先，将每月所有菜品的销量累计起来，并且按大小的顺序排列。以所有菜品的总销售量为分母，每一菜品的销量为分子，算出各种菜品在每月销量中的比重。将比重为百分之七十五以上的菜品列为Ａ级，百分之五十九到百分之七十四的列为Ｂ级，剩下的就都列为Ｃ级。
由ＡＢＣ分析，就可以知道哪一种菜品的销售好，一般能列入Ａ级菜品的，最多是全部菜品的百分之十到二十之间（假如菜单上有四十种菜品，其中的五至六种就是Ａ级）。只要好好地掌握畅销菜品，也就是Ａ级菜品，并加以管理，就表示已经能管理百分之七十五的材料使用额。如果再将管理扩充到Ｂ级菜品，就表示达到了百分之九十五的原材料管理。

 

供应擦镜布
戴眼镜的人都知道，冬天由户外进入室内时，眼镜片上就会蒙上一层雾气，影响视线。一家火锅店适时将一小块绒布赠送给前来就餐的顾客，供其擦拭眼镜，这一举措让就餐者备感亲切和温馨。只因多了一小块绒布，这家火锅店的生意就是要比其他店好得多。

 

吃饭喝“棋酒”
河南唐河县一家餐厅老板忽发“棋”想，决定用棋赛招待顾客。他在店内设立了奇特的棋赛。所有的棋子都是特别的小酒瓶。顾客双方对弈时，只要吃掉对方的“棋子”，便可将其中的酒喝掉。由于这里既有酒喝，又可以下棋取乐，所以深受棋迷酒友的欢迎。

 

涂鸦引客留言
天津有一家“留言餐馆”，吸引了众多的情侣和学生。在餐馆内两堵约20多平方米的墙上，填满了各种留言：第一类是许愿，比如“如果我要考上大学，我希望可以和女友××永远在一起”；第二类是一些渴望自由和快乐的话语，比如“我希望我永远快乐”；第三类是爱憎流露式话语，比如“我爱你××”、“我恨你××”；第四类是骂人的粗话，比如“××是猪”；第五类是交友类留言，比如“你寂寞吗？打此电话……”
老板表示，到这里来就餐的客人在墙上留下话语后，下回还会光顾的，而且会找回原来的位置，看看自己曾经留下的笔迹，所以生意十分兴隆。

 在互联网大时代无本创业空手赚钱点子很多，互联网真的可以让你无本创业空手赚钱成为现实，常见的有：在电商平台做分销商、百度联盟广告推广、做网络问答赚钱、百科赚钱、淘宝开店卖土产等等。只要你有资源或写作能力，或有网络营销推广能力，就可以不用投资，也能赚钱。开网店卖土特产：这是一项每个人身边都存在的空手赚钱点子，如：阳江特产珠珍马蹄、湖北豇豆干菜、四川香肠咸肉、湖北特产榨广椒等等，都是每个地方特色土特产品。当然，你要卖这土特产品，就要根据你所处的位置，把你家乡的特产推广出去啊。如果你是湖南人

国内3-4线的城市的餐馆或是饭店基本都是不做早餐供应，如果利用好这个生意间歇空挡做早餐生意，合作共赢。一人就看中这一餐饮行业的空档，去跟一家中餐馆老板合作，让老板把这间店面早晨出租给他，并且每天付出一定的租金，从每天早上五点租到每天上午九点半，这样跟老板谈妥了。第二步，这人就去找一些愿意供应早餐的老板，让他们每天早上五点准时供应豆浆，包子之类，由于餐馆面积挺大，座位多，他在店里低价销售各类早餐，尽可能满足更多的顾客的需求，顾客量大起来了，各项成本就低了。做好这一家之后，他就让自己的家人来照顾这家

现代社会的进步，越来越多的人喜欢怀旧，喜欢找一些老同学（中学、小学、大学）或是老战友进行聚会，但是聚会需要有人操办和聚会的场所、以及食宿安排、纪念品等内容。如果我们办一个专门的“聚会俱乐部”每接一个聚会首先都是要与学校取得联系，联系当时任教的老师，并成立同学聚会筹备委员会等，另外还会制作一些回顾的VCR，以及制作聚会标志。不仅能帮助做毕业10年同学会的创意策划并推荐场地，提供车辆租赁、摄影摄像、食宿安排、旅游安排、光盘制作、照片冲洗服务，还可以做文化衫、纪念册、同学录等，甚至是多年失去联系的同学

牛排店的赚钱策略牛排店只要是妈妈带着孩子去吃饭，在结账的时候，都会送给孩子一个玩具。并且他会把这个孩子单独带到房间里去选玩具；孩子进房间看到各种各样的很多玩具非常的兴奋；但是呢只能够挑一个，所以服务员就会跟这个孩子说没关系，下个周末再来，还可以继续挑玩具，孩子们开心坏了。于是呢，孩子到了周末就缠着父母要吃牛排，这就是牛排店的经营高招，简单实用。很多孩子从6岁吃到10岁以后才顺利地戒掉这家店的牛排，你学会了吗？更多商业营销案例分享——点击下面的链接查看1、理发店营销金点子,让顾客主动消费2、淘宝一

不管是洋人的情人节，还是中国的七夕情人节，商家都应该利用好这些节日进行一系列的营销活动，让更多的顾客和你的商铺产生消费粘性。这才是促销的根本。不要让顾客多活动产生促销依赖，也不要让顾客对营销活动产生厌烦心理。咱就不多说了，还是捡着干的捞吧。guanggaolipin18.com1、情人节活动针对年青人的，抓住年轻人的心理爱好的特征，爱玩、爱美、爱刷朋友圈。凡是来本店消费的顾客，都可以去XX婚纱身影店免费拍照，并且赠送18寸照片一张（备注仅限照片，如果做成水晶摆台需要收费，加洗其他看中的照片也要另

餐厅现状

1.对客户消费需求认识不清、产品定位不准。

2.店面装修不够突出。

3.内部管理过于松弛，低级错误不断。

 

诊断结果

1.舍弃消费力不强的客户群，重新定位菜品。

2.重新设计店面装修，吸引眼球。

3.员工培训增强趣味性。

 

背景

缘生坊餐吧营业3年，时间虽不长但 “命运”变化较大：3年前，缘生坊开业第一天，本来以为不可能有太多客人，就提前请了一些亲朋好友来免费就餐带动一下人气，也没有做接待零点客人的准备。当时的情况是，厨房人员刚刚到齐，培训还不到位；前厅服务员刚刚招聘来，前厅和后厨的配合工作还没来得及磨合，曹总自己对掌管整个餐吧也还处于摸索状态。可是，没想到第一天开业就迎来了开门红，生意火爆得出乎意料，guanggaolipin18.com顾客就像商量好了一样涌入店里。这着实把初涉餐饮市场、心理准备不足的曹总乐坏了：原来开餐厅成功这么容易啊！

接下来的日子，生意一直持续火爆。按照当时的经营情况，餐吧会很快实现盈利，借来的账款也很快能还清。可是，就在这时出现了变故：房东看见缘生坊生意火爆，就从当初双方签订的租赁合同里找出理由，挑起事端，强行将房屋收回。无奈，曹总又在原址向南的位置租下了一栋楼的二层，大约500平方米，开始了缘生坊餐吧的第二次运营。但是，没想到换一下地址生意会影响这么大：尽管完全把原来的模式照搬过来，但生意再也没出现以前的火爆，一直处于不赔不赚的维持状态。在与我联系之前的一段时间，经营状况越来越差，连日常费用的支出都非常困难。

 

诊断

缘生坊经营的是当地颇受欢迎的清真餐饮，经营风格定位为休闲餐饮。这样的定位如果经营好，生意很容易做起来。根据我多年的策划经验，我觉得，良性的餐饮运营，必须要遵循餐饮独有的运营法则，一个餐馆的成功不是偶然的，必定是多种合理条件的完美组合：比如选址要有策略，经营要有特色，定位要明确，资源要整合等。对于策划人来说，能否把一个餐馆策划成功，关键在于能否找到问题所在，并据此找到合理的运营模式。

在前期的诊断中，我发现缘生坊优势很多，缺点就在于经营不当。就像“木桶理论”，guanggaolipin18.com一个缺点就可以把其他优点全部掩盖。这些年，在为企业提供咨询服务的过程中，我已经习惯了这样一个“事实”：凡是找到我们要求提供经营帮助的店，大都是资金紧张、经营状况很差的企业。给我们提出的要求，也无一例外的是“花钱要少，时间要短，速度要快，效果要好”。所以，我在策划此类餐馆的过程中，更倾向于依据现有的情况为他们量身打造一套方案，而不是推倒重来，因为那样成本太高，对很多老板来说不切实际；也不是对餐馆“大拆大卸”，而是尽可能节省开支，在遵循原来经营风格的基础上，弥补以前的不足，画龙点睛。

症状

经过考察，我发现缘生坊餐吧主要存在三方面的问题：

客户群定位不清楚

缘生坊面对销售不畅的局面：一是降价，二是增加小吃品种。本来以为薄利多销会带动人气，结果低价产品过于低档，降低了餐吧的档次。在对缘生坊餐吧调研时我发现，每天中午上客高峰，总会有四五十名中学生蜂拥而至，他们分布在大厅的各个角落，高声喧哗、前呼后拥，严重影响了就餐的成人顾客。这些中学生的每餐人均消费一般在五元钱左右，所有的中学生消费加在一起，每餐也不超过二三百元，占全部销售收入的十分之一。但是，餐吧的工作人员却需要把一半精力放在他们身上：为了吸引这些顾客，缘生坊餐吧引进了多种特色小吃，包括云南过桥米线、麻汁凉面、盖浇饭、木桶饭、龙抄手等，这样复杂的经营产品不仅利润不高，还需要配备大量工作人员，并且与餐吧原来的定位不符。

 

店面不突出

缘生坊店面颜色与邻家店铺颜色十分相近，都是红色。但因邻家店铺的门面向外凸出了一块，导致过往行人很难发现缘生坊餐吧的门脸，而误认为缘生坊的门脸是邻家的附属或者当作同一个招牌。店面作为餐饮的第一“广告”，是否醒目对经营的影响很大。邻家是家蛋糕店，在缘生坊餐吧开业一月后，这家店将门脸完全按照缘生坊的样子重新装修，虽然有些不道德，但确实把缘生坊的风头抢过来了。缘生坊对此也无可奈何。

 

内部管理不到位

餐吧在内部管理上犯了一些低级错误：餐吧运营三年，全店上下竟然没有一个人专门负责原料进货，也没有人清楚原辅材料的进价，进货完全凭供货商的报价；进货量和进货周期也是供货商什么时候送货，他们什么时候收货，没有科学合理的预算和估算；服务员、厨师的长指甲、长头发、脏衣服现象十分普遍。

处方

为餐饮企业作诊断找对策，关键是要把餐饮运营的核心问题找准。抓住了主要矛盾，其他问题就会迎刃而解。缘生坊餐吧的运营问题主要有三方面，核心问题是“变脸”——门脸问题得到解决，“广告”有了，人气有了，销售量上去了，另两个问题属于内部管理，可以同时进行。

重新改造门脸

缘生坊餐吧要与邻家蛋糕店区别开来，要体现出“高人一头”的气势，把过往行人的眼球吸引过来，让行人眼前一亮，知道这里有一家很不错的餐饮店。重新装修过的门面，招牌做大了，整体颜色为红黄搭配，红字黄底，醒目而有格调。

舍弃消费力不强的客户

舍弃消费能力不强的中学生消费群，以周边写字楼30岁—50岁的人群为目标对象，重新设计菜品和服务模式。针对这部分客户的消费能力重新设计了价位、档次较高的菜品，并通过发放宣传单的方式告诉目标客户缘生坊重新定位装修了。

舍弃小吃产品

把现有的多种特色小吃砍掉，主推乌鲁木齐地方风格的清真菜品，将常规菜品限制在30道以内，在做精、做出档次上下工夫。不做小吃产品既节省了人力，又改善了以前就餐的喧闹环境，还把非目标客户隔离出去

采购下“笨”功夫

针对缘生坊采购中完全“依靠”供货商的问题，我们采用“笨”办法，把原料分类分品种逐一确认质量和价格，然后按照质量标准和价格按需采购。

规范管理和服务

针对管理不到位、不重视细节的问题，开展了“规范服务、规范管理”的整体学习和培训活动。为了易于员工接受，培训活动没有用常规的讲课形式，而是采用了集体游戏、集体活动等内容鲜活、形式有趣的培训方式。这样，员工心里不再抵触，也就达到了统一思想、规范行为、提升工作技巧的目的。

 

康复

把方案提出后，曹总很满意，连说可行。

经过两个月的调整改造，内部管理上各个环节配合默契，服务员服务质量有了明显提高，guanggaolipin18.com就餐环境也没有了非目标客户的困扰。

缘生坊餐吧成功“换脸”，销售额比原来提高了一倍，客户群比原来有了明显提升，人均消费也随之增高。

点评

很多做餐饮的人说：原来以为做餐饮很简单，支上桌子放上凳子就有人来吃饭，真正做了才知道远不止那么简单。

没错，一个优秀餐饮经理人的知识面要包括管理学、市场营销学、美术学、消费心理学、行为科学（人际关系学）、会计统计核算、烹调知识、服务技巧等知识。任何一点把握不好都有可能导致整个投资的失败。

策划餐馆也是同样，首先要运用各方面知识全方位进行考察，然后从中找到重点、解决主要问题，随之其他问题便可相继迎刃而解。推倒重来成本太高，小修小补不见效应，只有找到重点问题，才可达到“花钱要少，时间要短，速度要快，效果要好”的效果。

　    遍布大街小巷的鸡排店项目怎么这么热？是好项目吗？开鸡排店赚钱吗?我现在加盟还能够赚到钱吗？小李说，去年，他发现家门口开了一家鸡排店，“店外经常排起长龙，生意好得很”。

　　于是，小李也准备找地方开一家这样的鸡排店。“我地方还没找好，就发现满大街都是鸡排店。卖的都是一样的东西，就是门头品牌不一样，生意也没有像刚开始那样火爆了。”

　　“我现在还能不能加盟做鸡排店？开鸡排店赚钱吗?”他一直犹豫，害怕这样的鸡排店会像曾经的武大郎烧饼、奶茶店那样销声匿迹。

　　

　　现象：　曾经火爆的“鸡排店”

　　创业记者按照小李的指点，走访郑州市一些街道，发现在一些中小学学校附近的街道上，确实存在鸡排店“扎堆”的情况。

　　“从交通路到大学路那段汝河路，就有三四家鸡排店。”创业者小李说，但是现在要不生意马马虎虎，要不关店走人。

　　曾经开过鸡排店的赵老板表示：“去年生意红火的时候，鸡排店之间的竞争相对较小，每家店的生意都很好，但今年随着市民慢慢失去新鲜感，各店的生意也逐渐变淡。”

　　原因：　大量开店引发竞争

　　过度扩张，使得鸡排店的客源大大被分流；“审味”疲劳，使得客源总量下降。一系列的问题使得大部分鸡排店进入衰退期。

　　其实这种现象不仅在郑州，国内很多城市也出现了鸡排关店潮。

　　门槛低，开店要三思

　　“开鸡排店成本少，一家店只要10平方米就开得起来。也没啥技术难度，也没啥门槛，做加盟的，配料、原料总部发给你，回来一炸就可以了。”一位业内人士说。

　　即使不加盟，个体户想自己做生意，在市场上找肉品供应商，比比皆是，其他的原料采购也不难，甚至有人还在网上“招生”，教授鸡排的制作方法。

　　郑州晚报创业者俱乐部的一个网友这样说，一哄而上的项目，就像当初满大街都放刀郎的歌一样。任何东西火得快，消失得也快，此项目寿命不会长过两年！

　　很多人都还记得，2005~2006年前后，郑州市乃至全国一下冒出了武大郎烧饼、土家人烧饼等多个烧饼店品牌，其中生意最好的一家店每天能卖出上千个烧饼，然而好景不长，没过多久，烧饼店就风光不再。www.guanggaolipin18.com

　　不仅是这样的烧饼店，奶茶店、糕点店、寿司店、代工加工……多少个当初看起来红火的项目，现在踪迹难寻。

　　专家建议：切忌“跟风开店”

　　鸡排店是不是也像一阵风而已呢？开鸡排店赚钱吗？郑州市劳动保障培训就业指导中心培训师陈汉生说，鸡排店遍地开花，与“跟风”现象有关。“看到一家赚钱，就有人杀进来，关键是这些项目的技术、资金门槛都不高。”

　　那如何选择创业项目？“希望我们的创业者一定要做好前期的调查，然后再选择项目，切勿盲目。”陈汉生老师说，“很多创业者看到别人赚钱了，就跟风开店，同样的生意，别人做挣钱，你未必可以盈利。”

　　特别是对于那些从来就没有创业经验的人来说，这确实是一个很关键的问题，因为选择错误就意味着会导致创业失败。

　　陈汉生老师认为，判断一个创业项目能否成功，最重要的标准是看这个项目是否具有特色。所谓有“特色”并非一个空泛的概念，它包括这样几个特点：

　　创新性：项目必须是要新颖的，是市场还没有饱和的，仍拥有着可开拓的领域，有自己特有的“卖点”；专业性：好的项目一定会具有一定的“专业知识”含量，才可以在众多的项目中脱颖而出；长远性：即使某些项目目前可能在市场上还不是很“吃香”，但好的项目一定可以在长久利益上胜出，是可以经得起时间考验的。

　　问题：开鸡排店需要多少钱

　　鸡排加盟店投资及开业条件

　　1、前期投资

　　我想开鸡排店需要投资多少钱？鸡排店前期投资大概为15万元，主要用于加盟费用、开办经费、房屋租金、装修费、产品进货费用等。

　　2、店面条件

　　a.店面

　　鸡排店应大于10平方米，大于30平方米可以申请做餐厅式。

　　b.设施

　　包括烧烤炉、冰柜、陈列柜等

　　c.人员

　　店主1人;营业员2～3人。具有初中文化以上程度，身体健康，取得《个人卫生健康合格证》;并经过项目单位上岗培训持有《上岗证》。经营者具吃苦耐劳的创业精神，掌握食品卫生相关知识，具备一定经营能力。

　　某品牌鸡排店加盟费：

　　A.单店加盟：

　　加盟合作金：3万

　　品牌使用费：2万(合约期到后续签不再收取品牌使用费)

　　合作合约期：3年一签(拥有优先自动续约权)

　　店铺面积：25-30平方米，门宽3米以上

　　员工需求：4人（注：实际合作金额以总公司报价为准）。

如风开博的目的就是想和大家一起分享一些自己感觉有用的东西，再就是个人觉得有用的东西、自己喜欢的东西加以收集和整理起来，作为自己以后的资源，人这辈子要学习的东西太多，学完了怎么办？那就是如何运用和使用，如果学完之后抛之脑后那学习就一点用途都没有了。你说是不是呢？知识在于积累哪怕只是每天一点点的积累，在每年的365天之后，你会发觉自己学习合计积累的东西以及足够征服一切了。www.guanggaolipin18.com/如果你把本文看上一遍你会真正受益，如果你能把本文理解10/1的话，你就会成功，如果你能完全理解本文并且付诸实践，那么你已经成功了——如风致读者2018/9/24日中秋节

生命中下个7年，下个10000小时，你打算怎样度过？

为什么很多人勤勤恳恳，但是永远赚不到大钱？

为什么“资本收入”永远都大于“劳动收入”？

为什么有人的财富增长那么快？

读完这篇真正的“赚钱的逻辑”之后，你就一目了然！

一、资本

首先，我们先来了解一下什么是“资本”。

“资本”仅仅是指钱吗？不是。资本是对资源的“支配权”，通过资源支配带来更多的支配权叫“资本运作”，通过“资本运作”优化和配置社会财富，实现社会效率的最大化就是“资本运作”的社会价值。www.guanggaolipin18.com

因为资本有趋利性和增值性，追求利润最大化。这就会促使社会资源的配置朝着效率、效益最大化的方向上行。社会资源将依次流入最有效率的国家和地区、最有效率的产业、最有效率的企业、最有效率的项目、最有效率的个人。资本的逐利促进资源的优化，资源的优化顺势产生新的资本，并且不断产生新的机会，如此一边循环一边膨胀。

比如，在物理学上，石墨和金刚石是同素异型体，它们都属于碳元素形成的单质，但是物理性质大不相同，价值也天壤之别，就是因为他们的组成结构不同而已。

资本思维：这才是真正“赚大钱的逻辑”

所以资本思维的精髓是结构重组。即对资源的分子进行时空和结构上的调整，从而产生由“石墨”到“金刚石”的增值效果。宏观方面的资本运作是对全社会的资源重组，比如中国的国企重组，将大大改变中国经济的结构，提升整个社会的运作效率。

二、资本思维

在此基础上，我们再来了解一下“资本思维”。

在物理学上“杠杆”的作用是利用“力臂”将“力量”放大，从而可以翘起更大质量物体。经济上多了这一根杠杆，其活动空间和灵活性都大大增强，这也叫“资本思维”。今后的中国人必须深刻理解和运用“资本思维”这个工具。

三、3种角色

今后的社会，将只有以下三类人：

第一，资源者（工薪族）。他们是资源的最直接拥有者，依靠出卖自己的资源生存，比如农民靠耕地、工人靠体力、医生靠技能、作家靠写作，还有老师律师等等。

第二，配置者（企业家）。资源是谁的不重要，关键要有资源配置权。这类人依靠配置资源挣钱，从事资源的投入-整合-运营-产出工作，以企业家为主，创业者也属于此类。

第三，资本家（金融家）。金融是社会食物链的最高环节，他们离资源最远，但是所有资源却统统归他们掌控，他们只躲在幕后玩操作游戏。比如孙正义投资马云，阿里巴巴上市使他大获成功。资本家无国界，他们可以控制全球资源流向；可以通过金融体系支配大量别人的资产。

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所以，一个社会的资源名义上都是资源者的，实际上都是资本家的。看一个人能量多大，关键是他能配置多少资源。

按照这三种不同性质的角色扮演，今后的个人如何获得财富？无非只有三条渠道：出售资源、配置资源、掌握资本。

（1）资源者（工薪族）

“资源者”通过出售自己资源生存，也就是资源者的技能，即：时间+体力，这也是社会上分布最多的人群。

所以一般普通人只能找一家企业工作，出售自己本身换来财富。然而普通人的时间、体力都是相差无几的，他们能够出售的资源都是差不多的，于是为了让自己的资源卖上好价钱，就只能提升自己的技能水平和熟练水平。

这时一个普遍的做法就是读书，这就是为什么父母们都希望自己的孩子好好读书，为什么清华北大的毕业生一般会比没有文化的人起薪高一些。

但是现在文凭带来的技能差距差别越来越小，一个普通的一本学生与二本学生已经没有什么本质的差别，反而不如蓝翔挖掘机学的好的人附加价值高，这是因为前者数量多，后者数量少，而且后者更加注重实践，供需关系决定了资源的价格，因此读书无用论早就开始流行。

所以，如果你只是一个普通人，要么通过读书获得更高、更稀罕的的技能价值；要么通过爱思考、会做人、大量实践提高自己实践能力。

另外，对于“资源者”来说，还有天生稀罕资源，比如外貌。长的好看的普通人，可以在日常的婚配、工作、生活中获得很多额外的财富；如果长的好看再加上运气好就可以进入演艺圈，成为明星之后自己的资源就成了稀缺资源，资源的价格远远高于一般人！

但是这类财富，可遇而不可求，只能靠运气。当然他们也不用承担什么风险，生活最安逸。所以马云说那些月收入2~3万的人生活是最幸福的，就是基于这个角度考虑的。

在某些落后地区，依然还在遵循这种思维：父母总希望孩子能够找到一份好工作，使自己的劳动力更加值钱。不过，这种“雇佣”关系越来越不适应未来社会的发展，无论你是什么角色，必须学会主动解决问题，否则你存在的价值会越来越小。

（2）配置者（企业主）

这种人不是资源的直接拥有者，他们往往通过脑力去设计资源的配置，通过优化资源去赚钱，企业家就属于这一类。

在奴隶社会最重要的生产力要素是“人力”（即：奴隶）；封建时代的最重要的生产力要素是“土地”，而资本时代最重要的生产力要素是“资本”，资本的本质就是资源的配置。

从定义上来讲，企业家是从事资源的组织、管理并承担经营风险的人。企业家的收入跟他配置的效率成正比，上不设限。但同时也要为自己的资源配置承担风险，下限就是破产。

为什么很多人想去创业呢？就是因为他们想从第一类人努力攀爬到第二类人。一旦从“资源者”升级到“配置者”，就意味着不用再出卖自己的技能，而是开始经营自己的思想和智慧，人身和经济都实现了自由，从而实现人格上的自由。

但是并不是所有的“资源者”都适合去创业。他们要具备一定的文化、眼光、魄力、创新力、机遇和资本。配置者是一个社会最重要的群体，他们的素质和数量决定了一个社会的资源配置效率，代表了生产力水平。配置者非常需要创新精神，所谓创新就是他们对新产品、新市场、新的生产方式、新组织的开拓以及新的原材料来源的控制调配。

这里我们需要提到中国企业家的更新换代。30多年前，中国开始第一次改革开放，那时整个中国百废俱兴，当时的大环境就是最好的机遇，只要大胆出来闯荡的人，即使没有文化、没有见识，很多也成了企业家，这是当时的环境造成的。

而如今，中国进行改革开放的深化，这个时候的中国已经发生天翻地覆的变化，此时也对企业家的素质提出了更高的要求。比如在欧美和日本，企业家始终是社会的精英才可以担任。而接下来的中国，如果没有一定的文化素养、理想追求，以及对创新的深刻理解，很难再成为社会的“配置者”。因此，中国的企业家正在更新换代，一些90后创业者纷纷走近我们视野，很多老的企业家也自愿退出历史舞台，这是时代的发展，也是一种必然！www.guanggaolipin18.com

观察一下周围，几乎每个人身边都有创业的经历，创业更是一场修行。创业者是链接桥梁，是整个社会的中流砥柱！它们加速了社会财富的流通，我们应该向每一个创业者致敬。

（3）资本家（金融家）

这个社会的财富，看似是属于分散的“资源者”的，实际上却是归“配置者”享用的。但在本质上，是属于资本家的！

这是一个非常残酷是事实，我们今天却把它说穿了。

资本家的定义是：以资本运作为业的人。第二次工业革命后，掌握了科技与运用的企业家们，能迅速的积累起巨额的财富，他们的企业对一个国家产生极大的影响，这些企业组成了这个国家的经济命脉，企业为了获得高额利润，通过相互协议或联合，对一个或几个部门商品的生产、销售和价格进行操纵和控制，于是形成了垄断，而这时的“企业家”开始坐在了幕后操纵这一切，演变成了“资本家”。

“资本家”跟“企业家”的最大区别是：资本家不直接参与企业的经营和管理，而是在幕后操纵企业宏观思路，企业的产品是各类快消品，而资本家的产品就是各个企业。通过投资、入股、并购、重组的方式，将一个企业的未来把控到自己手中，孙正义投资了马云，成全了阿里巴巴，马云就是企业家，而孙正义就是资本家。孙正义手里有N个马云，成了日本首富。再比如巴菲特专门坐在老家做投资操纵他的布局，他也是资本家。

美国是自由市场经济，但是为什么叫“资本”主义社会呢？而不叫“自有市场主义”社会呢？因为在这样的社会，“资本”是度量和决定一切的标准。如果你有了1亿元的资本，你可以花一千万雇上这个国家最聪明的一批人，把你的资本从1亿变成2亿，你躺在床上就赚了九千万。而这一切，只因为你在从事资本运作，你只需要够聪明和有魄力，不需要有力气、不需要花时间、更不需要长得漂亮。

我们需要明白的是：第3种人赚的钱就比第2种人多，第2种人赚的钱比第1种人多。因此，第1种人在努力进化到第2种人，而第2种人在拼命进化到第3种人。

每个人都在玩命探索的方法，有的人成功了，有的人失败了。原因就只有两点：你的头脑有多聪明？你有多大魄力？剩下的就是看机会！

今后的社会是全开放的，资源流动的会越来越快。任何一个人都可以从身边流动的资源进行取用，然后盘活！

比如如果你一个普通人（工薪族），有一天你忽然想到了一个可以改变世界的idea，那你要问自己，你有没有这个资金去运作这个idea？如果没有，是不是可以把它表达出来，找有兴趣、有钱的人（资本家）来投资你去做呢？只要这个想法是合理的，自然就会有人赏识，然后你就成了第二种人（企业家），从而支配一群人去实现你的梦想，同时你也在为大家实现梦想。

所以：第一步，你要进行资本积累，你愿意打工也好，愿意自己做产品也好（有的人就自认为在创业了），先完成资本积累。这一步最重要，上班、摆地摊、开淘宝、做网站、做APP、炒股票、海外代购、开设计工作室、卖肉夹馍、给幼儿园摄影的等等等等，一句话，这步就是出卖你的个人资源，就看你卖不卖的上价了，多学习吧，即使不为了文凭；多辛苦吧，只要不是出卖健康。

第二步、善用资本，用资本赚钱。怎么用资本赚钱？问你们个问题你们就明白了。如果你家开了个小饭店，每个月能赚1万，但是需要个厨师。你自己炒菜水平很高，如果自己当厨师，饭店每月净赚1万；如果雇佣一个厨师，每月花8千，饭店净赚2千。你怎么选择？www.guanggaolipin18.com

答案：雇一个厨师！这样你只要能用每月一千利息的贷款，再盘下一个饭店，那个饭店也能净赚一千了。而你，只需要这样盘下100个饭店，每个月就能净赚10万，而你这时，却在国外旅游，成了第3种人。

很多人一直在打工，他们没有成为第3种人，很好理解。就是因为：他自己做厨师，自己妹妹做服务员，自己的老妈管收银，仅此而已。

所以，以后问自己怎么成为第3种人，就是一句话：“不要自己炒菜，雇一个厨师”。如果能用资本去赚1块钱，也比用出售自己的体力赚100块钱更符合金融思维。

另外，聪明和资本，如果你只具有其中一点，记得，要找只有另一点的人去合作，他们也在等着你！

四、普通人的提升

同时，再强调一点，如果你是个普通人，或者自认是个普通人，但是又有上进心，不如务实一点，脚踏实地的往前走。

曾经有个公司的公关部经理，打开她的博客，已经更新了500多页，有2000多个帖子，全部都是每天她自己做口译练习的文章，她坚持做这件事已经快10年了，非专业出身的她因为爱好英语而一直努力。

她说，10年前，她曾经看到一份调查报告，一个人如果要掌握一项技能，成为专家，需要不间断地练习10000个小时。当时她算了一笔账，如果每天练习5个小时，每年300天的话，那么需要7年的时间，一个人才能掌握这项技能。

她说：“幸运的是，我知道自己想掌握什么技能，我只需要立马投入干起来就行了，我没有5个小时的时间，我每天只能学习3个小时，现在已经快10年了，我觉得自己差不多已经掌握了这个技能吧。”

再比如，披头士乐队在成名前已经参加过1200场演出。可是为什么你做了10年公务员还只是一名小职员？为什么在家里做了7年的饭，没变成特级大厨，反而发现婚姻到了7年之痒呢？

那是因为，你没有投入精力和热情来练习一项技能。每天上班只是看报纸、上网、应付各种琐碎任务，刷朋友圈，浏览那些看似丰富却没有价值的信息，每天做饭只是为了让家庭正常运转，并不用专业的眼光看待这件事。

不要再哀叹大学毕业之后专业就丢了。如果从初中开始算起，12年的学校教育，就算每天学习一门技能2小时，一年300天，你也只有7200小时，还有2800小时的缺口；就算你毕业后每天坚持练习1小时，你需要10年。

为什么理工科的人更容易成功？只要他们毕业后专业对口，还是做的那点事，那么他们就等于1天8小时都在练习。这2800小时，只需要1年多就填补了。可我们很多人，工作的内容并不是在练习技能，大部分是应对琐碎的人和事，实际上，是在荒废人生。

也许你会说，我是平凡人，我不想成为什么家，只想安安分分过日子。那只是你的错觉，时间在流逝，你每天重复重复再重复的那些行为，就是在塑造你，你不想成为什么人，可是你注定会成为什么人。

每天5个小时，如果你是用来看韩剧、翻手机、玩游戏，那么7年后，你会变成一个生活的旁观者，你最擅长的就是如数家珍地说起别人的成功和失败，自己身上找不到任何可说的东西。

花1分钟想一想，曾经最想做的事情是什么，然后每天去做这件事。7年后，你会发现你已经可以靠这件事出去混饭吃了。

哪怕你喜欢逛街呢，你规定自己每天逛街3小时试试？可能一开始你觉得很高兴，每天如此，你会发现无聊。再坚持下去，你就开始琢磨了，我逛街还能发现点什么？还能搞出点什么花样？坚持下去，7年之后，你可能会成为时尚达人、形象设计专家、街拍摄影师、服装买手……