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火锅是一个靠天吃饭的行业，而时下这个越来越冷的天气对火锅来说是一年中经营的黄金季节，一直以来，诸多朋友问我开火锅店的流程、火锅店的选址、火锅店的装修等如何一站式搞定，开火锅店，其计划和流程上到底需上哪些步骤和注意事项，对此，笔者总结了多年来对餐饮尤其是火锅开店的认识及经验。从项目选择到开业促销，都有详细的介绍和个人意见。本文实为一篇开餐厅工具包。不足之处欢迎大家指点，共同探讨。www.guanggaolipin18.com

 

【开店流程之一】项目选择

一直是新手最困惑的问题。那么，让专家来给你指一条道路。这里，为了表述方便，我们把项目进行归纳与提炼。那么，最后出来的就是模式。项目，只是模式的一种具体形式。

我用了很多时间研究餐饮业的模式，在分析了餐饮业的各种模式之后，发现了餐饮业盈利模式的规律。简单来讲只有大和小两种。

所谓大，就是有足够的运作资金。以商业地产的角度切入闲置且有潜力的商铺。一来不需要高额的转让费，二来面积够大统租的成本很低，房租是餐饮业一块最高的固定成本。统租的话，等于降低了这块成本，利润就从这里面而来。这也就是那么多的大型酒楼的一个主要的利润点。但是就总投资规模而言风险较高，不推荐新手采取这种方式。

所谓小，就是指在200平米以下，更多的建议在100平米以下。因为100平米以下不需要办理环保许可证，可以省掉很多的开店成本和公关成本。如果你有机会看一下所有的餐饮百强的名单，可以发现里面有近28%是做火锅的。为什么呢？原因有两点：

1.火锅店不需要后厨，最大化营业面积

2.模式简单，让顾客自己动手。

还有很多现在比较火爆的米粉店，也可以看成是火锅店的模式的一个缩影。

还有一种更小，比如奶茶店，那种模式是优化版的餐饮模式，是将餐饮向零售模式的转换，甚至可以说是半零售业态。

新手请务必读懂下面的这段话！

模式简单才能够让操作简单。操作简单才能够让管理简单。。管理简单才能够降低管理成本对于新手项目选择的建议。

1.面积小。2.模式简单。3.半零售业。综合以上三点的为佳。

【开店流程之二】投资预算

开店费用

1.房租：不同城市不同商圈不同面积不同位置租金单价*均不同

餐饮最重要的就是选址！选址！！选址！！！

*租金单价=每天每平方的租金，宁要市区20元租金单价的商铺，也决计不能要郊区2元租金单价的商铺。因为足够的人流量才是营业额的基础，需要你自己去了解并计算一下。

2.装潢：不同定位不同面积会影响总费用，一般按每平米单价计算。如果按照高中低端来区分，工程造价高端每平米单价大约2000以上，中端单价1000-2000，低于1000的就算低端了。高中低端不重要，重要的是是否与项目本身贴合。

3.证照：不同城市不同规模也会有所不同，一般一线城市5k-2w，二线城市2k-5k，这块费用在一线城市尤其会有变数。因为审核比较严格，因此相应的需要润滑剂的支出也就比较高，但也不应该太离谱通常不高于5w；

4.设备：先确定产品。根据产品的储存、加工、制作等，配置不同的设备。

5.桌椅/餐具：根据店铺面积和餐厅定位不同而不同，要注意的是桌椅餐具也应该和工程装潢一样和项目必须定位一致。

6.其他比如电话安装；各类杂项等。

 

【开店流程之三】如何起名

起名的思路：目标客户；目标客户是谁，男性还是女性......

定位年龄段多少；月收入多少；喜欢哪些关键字.....

特色菜例：阿宗面线；澳门豆捞；永和豆浆；沈记靓汤......

装修风格例：干锅居；可颂坊；俏江南；农夫之家......

整体色系例：水晶米粉；柠檬可乐；黑暗餐厅；粉粉米线......

好名字是一个好工具，令人印象深刻不断想起。很多餐厅起名字比较失败的原因是，起了一个业主个人非常喜欢的名字。但是这个名字顾客却不喜欢，到底哪个更重要，毋庸置疑。

一个好名字是成功的开始；一个好名字是成功的一半；一个好名字不是拍脑袋想出来的；一个好名字是科学的分析与应用；

【开店流程之四】商圈评估

当前餐饮业竞争已经进入白热化，商业地产竞争与模式竞争已经合二为一。餐饮业的盈利原因，已经上升到，模式与商铺的匹配性。

商铺的选择，既需要对于商业地产的专业知识，也同时需要对于餐饮运营的专业知识，二者缺一不可。KFC为什么也有倒闭的店？那是因为好的模式选择的商铺所在的商圈变化了，而KFC因为是大企业，反而因为行动不便无法迅速适应。比如商圈需要小龙虾，而KFC则短时期内不会有单店推出小龙虾的可能。

可以这样归纳，项目与商圈的匹配度才是盈利的根本。很多的创业者只是满腔热情地想要开一家想要开的店，没有从消费者的角度去考虑市场需求，这也就是俗话说的闭门造车，所以成活率极低。而残留成活下来的，也因为同样的原因在之后不久而歇业。把闭门造车变成有的放矢，才是新手必须过的一个心理关，而商铺选址则是需要专业人员进行综合评估与考量。只有这样，能够最大化地在前期规避风险。

【开店流程之五】商铺租赁

1.要看商铺房产证的原件：上面有该商铺可作使用的范围，有很多商铺是不具备可作餐饮的资质。

2.向房东要装潢免租期：不管你计划装潢成什么样，要告诉他你非常重视装潢，需要大动工，免租期指签约后开始的一段不需要支付租金的日期段。通常租约内的开始日期指免租期之后的第一天。

3.一般免租期为1个月：面积超过150平米的可以再往上加。因为你可以让工程流程提前完成，利用好免租期内的时间来进行开业促销，这段日子是不收房租的！

4.如果楼上就是居民楼：一定一定要三思。如果居民投诉你的排烟，有关部门会为了和谐，把你给和谐掉的！

5.租金的递增：一般为第三年起每年递增，幅度约为2-3%，也有5%的。

6.建议立马用计算器计算一下：把递增的金额计算出来，拉掉个零头和房东谈！

7.在工程测量排定以前不要匆匆签房租合同：因为从签字之日起就相当于开始计算房租了。

8.最佳状况一定是：签完合同之后马上工程测量、设计、动工、可缩短整个工程周期。

定位：装潢设计的要点是，每个细节都以盈利为导向，为盈利服务。一个手指点出去，和五指握成拳头打出去的效果是不一样的。

定位源于整个项目的定位，对于经营者而言，就是卖什么给谁。

卖什么就是产品，卖给谁就是目标客户。

2.预算：需要综合的是产品结构和价格结构，产品结构和价格结构的内容涉及很多，之后会有其他的章节具体叙述。比较合理的应当在3年内能够从利润里分摊掉首期的装潢，这部分体现在财务报表损益表中。而对于初次创业涉足餐饮的新手而言，更重要的是规避风险。退一万步讲，万一经营不善，设备可以搬走卖掉，装潢是搬不走的(特有毅力挖出每片瓷砖的雷人除外)。所以，对于新手仍然建议不要投资太大，要充分考虑风险承担能力，装潢定位以低成本切入比较合适。

3.合理：这里的合理除了费用的合理，还有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考虑动线，动线指运动的路线。比如走动路线操作路线，既要考虑顾客的动线，又要考虑员工的动线。

4.亮点：如果没有亮点，这家餐厅的装潢最多也就是过得去。亮点的作用是为了让低成本的装潢，让人看起来没有廉价的感觉，有感性的喜爱。

-门头的logo

-整体的VI

-一幅贴合的画

-厕所

-一盆别致的植物-一个陈列架

【开店流程之六】证照办理

开餐厅办理证照，俗称三证换一证。

先拿着商铺租赁合同，去消防、卫生、环保部门审批，他们会派专人前来指导。根据他们的要求，结合工程设计进行平面图改进。再报一次审批，没有问题的话，便可以开始施工。等到施工完毕之前，提前与以上各部门沟通，让其安排人员前来验收。别忘记准备润滑剂，各地区的尺度与要求及重点都不同。也有可能还是通不过，一定要持之以恒，他们的目的也是为了要让你通过，因为可以收费呀。呵呵！

验收之后就是拿到以上的三证，消防许可证、卫生许可证、环保(又称排污)许可证，再拿着办好的三证去工商部门换取工商执照。

*各城市地区具体操作可能有所差别

*100平米以内可以不主动办理消防许可证

 

【开店流程之七】人员招募

通常来说，一家餐厅的人员包含三大类。

一是管理人员-比如店长；二是厨房人员-比如厨师；三是服务人员-比如服务员；我们在操作中一般建议以下方式。

管理人员：在当地的连锁企业找些具备潜质与能力的助理担当。一来由于出身系统专业，二来培训成本已经有人埋单。只要双方就绩效评估方式达成共识，一般都是没有问题。

厨师：通常我们会直接与当地或者就近的烹饪学校直接联系。一来解决了学校的就业问题，二来刚出校门的厨师对于投资商便于管理（这只是对厨师要求不高门店来说）。还有一点要注意，学校里一般漏教了一个关键的能力，就是核算每个产品的成本能力。对于有些非快餐型餐厅，产品成本的控制是个重要环节。不过，我们可以对其进行2-3天培训完全合格。所谓合格，就是今后就算是推新品，厨师也能够预算核算产品成本与毛利，方便进行财务管理。

服务员：每个地区服务员的要求不同，不过招募基本要有四个要素。

1.工作动机。是打算长干的还是打个暑期工就闪人的；

2.标准意识。指管理人员以后规范其工作的理解程度；

3.服务意识。餐饮业毕竟是服务业，顾客就是上帝；

4.团队意识。不需要那种事不关己高高挂起的懒人。

因为时间关系，这里写的有些仓促。
 

【开店流程之八】设备采购

设备大致可以分成内场和外场两大类：

内场以产品制作为主；外场以环境服务为主；

内场设备根据产品而定。先确定产品，然后从产品的进货到储存到加工到制作成品的每个环节配备需要的设备。产品一般有三种储存方式：

1.冷冻2.冷藏3.室温

所以，相应设备就需要。冷冻冰箱、冷藏冰箱、干货架

半加工需要的设备，比如：腌制机，豆浆机等。

根据产品的不同制作方法，也就需要不同的操作设备。如果把产品简单地分成[中餐][西餐]两大类，中餐可以分成[蒸][煮][炒][炸]等。西餐可以分成[煎扒][焗烤][炸]等。全流程自己操作和厂商配送半成品操作，所需的设备也不相同。

开个粥铺如何能一步到位营销成功

一般人觉得，饭店经常换主厨会影响生意，可是一家小小的粥店开业不到半年时间，竟然换了四次主厨，令人惊奇的是，这家小店的生意不仅没有因为主厨变动而一落千丈，反而是每换一次主厨，来喝粥的人就更多。这究竟是为什么呢？以下是清粥小菜的胡老板向我透露了自己打理粥店的秘诀。

锁定年轻人就锁定了市场

年轻人是市场消费的主力，他们能找钱，更会花钱，锁定了他们就找准了市场。胡老板说，粥店是专门为20-45岁的人打造的，“50岁以上的人健康状况已经基本定型，加上他们的消费观念已经固定，要想吸引他们来就餐有难度，而20-45岁的年轻人容易接受新鲜事物，也有通过加强营养达到强身健体的要求。”

谈及开粥店的初衷，胡老板说：“由于工作紧张，我经常在外面的小餐馆吃饭，很多小餐馆不仅脏，而且饭菜没什么营养。于是便萌生了开一家环境清雅、舒适，饭菜清淡、营养的粥店的想法。”www.guanggaolipin18.com

 

经营：品牌重于利润

“我始终认为利润不是我主要追求的目标，如何把品牌树立起来才是最重要的。”为树起牌子，胡老板没少费心思。

在菜品上，胡老板精选上等泰米加入动物的骨头，以小火熬制4小时作为底粥，再精选各种各样的肉类、菌类以及蔬菜作为配料，继续熬制而成营养粥。粥的品种多达几十种。为配合小店以粥为主的特色，清粥小菜只售花雕酒。“白酒、啤酒伤身，花雕酒暖脾胃，适合冬天饮用。”

至于为何开业不到半年，就更换了四次主厨，胡老板跟记者打起了太极，“每一个人都需要更好的平台，人员流动是正常的。但是我们会聘请好的厨师，保证粥的味道和营养价值不受大的影响。”但实际上，据记者观察，胡老板的粥店之所以能打出一片天地，正是有赖于它求变的菜品风格。每个主厨都有自己拿手的好菜，每次粥店换了主厨都会在餐桌放上新的主厨推荐。假如你对前任主厨的拿手菜仍有兴趣，小店也能满足你的要求，虽然做出来的菜已经貌似神异，但新的主厨推荐，又会让你赞叹不已。

 

投资宝典

1、资金 “没有10万元以上，开粥店无从谈起。”胡先生反复强调资金问题。店面的选择很重要，粥店一般开在市中心周围人流量较大的区域，当然租金会比较高。特色店装修风格别致，或典雅或富丽堂皇，加上购买桌椅以及餐具等费用，开店至少需要10万元。

2、收益 粥分淡旺季，旺季日营业额最高时达到8000-10000元。但是粥的定价普遍为5-6.8元，一般特色菜如粤菜豉椒炒牛柳，川菜水煮肉片、回锅肉等的价格，一般在18元/份左右。根据季节不同，还要不断推出新品种，2-3个月就要推出不同口味的新品种，而且冬季多以滋补粥为主，夏季清热解火的粥居多。

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粥店投资少、风险小，项目虽不大，可是创业起来并不比其它餐饮项目手续少。以下是笔者罗列的开粥店的几个必要步骤:

 

第一步，占地利，选个好位置

店址对于店铺生意的好坏起着主要作用。俗话说，店址差一寸，营业差一丈。好店铺就是人流、财流、信息流交换得最快、最活的地方。根据传统的经验，一条南北对开的商业街，面南的要旺过面北的；东西对开的，面东的要旺过面西的；而一条传统的商业街，最旺的不是两头的，也不是中间的，而是接近一半的再一半的地方，差不多是符合黄金分割定律（1：0.618）的。当然这也不是绝对的，在现代商业环境设计的先进理念指导下，从人性、心理、习惯等要素综合考虑，往往能创造出家家皆旺铺的卖场奇迹。

 

第二步，细斟酌，给你的小店起个响亮的名字

名不正则言不顺，店号之重要性，关乎自己的企业形象，也会直接影响到产品销售。一般地，店号名称要吉祥、琅琅上口、有特色、易识记。像卖西装洋服、高档饰品，就要往“洋”上靠；卖传统工艺品、土特产，则要往“土”上靠，越土越有特色，越是民族的，越是世界的。通过恰当的商铺名号，让客户认识自己，欣赏自己，信任自己，实现长期业务合作。名号策划得好，可以百口相传，做免费的宣传。

 

第三步，巧装修，凸显时尚个性

装修直接影响着店面形象，装修既不是以豪华为能事，当然也不是以粗陋寒酸为划算，重要的是要实用、有个性、显品位。这里要考虑色彩的和谐搭配、货品的陈列展示、灯光照明效果，背景音乐选择，看货路线等等，一切都紧紧围绕一个原则：增强好感度，促进购买欲。

 

第四步，活用广告，抢尽眼球

如今的社会已是信息社会，广告已成为必不可少的常规武器，店面招牌要做，店内橱窗要做，包装袋要做，价格标鉴要做，宣传单要做，易拉宝展架也要做，目之所及皆广告，醒目易记是真经。在同一市场内，各商铺店内外的广告的醒目程度和效果影响成为影响购买的重要因素。除此之外，还要充分运用行业媒体，即可做硬性形象广告，也可做软性新闻宣传。有头脑的店铺或企业，总有一个广告宣传的年度计划，或人为造看点、热点、卖点、新闻点；或借形势造优势！

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第五步，广告做得在好，不如经营管理扎实好

广告是务虚，经营管理是务实。进货渠道，店员管理，业务拓展，客户沟通，收支利润，运输后勤，都是日常工作的必修课，哪一环节出了问题，都会直接影响业务进项。经营管理体现在一个商铺日常工作的方方面面，它贯穿于商铺经营的始终，只要我们把握着抓两头带中间的工作原则，即一手抓进货，一手抓销售，用管理提升日常工作水平，用日常工作检验经营管理质量。特别是在岗位标准，业务流程，制度保障，客户拓展维护等方面下足功夫，你的店铺经营管理质量，一定会上升一个新台阶。

唐太宗大治天下，盛极一时，除了依靠他手下的一大批谋臣武将外，也与他贤淑温良的妻子长孙皇后的辅佐是分不开的。www.guanggaolipin18.com长孙皇后知书达礼、贤淑温柔、正直善良。对于年老赋闲的太上皇李渊，她十分恭敬而细致地侍奉，每日早晚必去请安，时时提醒太上皇身旁的宫女怎样调节他的生活起居，像一个普通的儿媳那样力尽着孝道。对后宫的妃嫔，长孙皇后也非常宽容和顺，她并不一心争得专宠，反而常规劝李世民要公平地对待每一位妃嫔，正因如此，唐太宗的后宫很少出现争风吃醋的韵事，这在历代都是极少有的

就算现在是公元2018年，还是有相当一部分人是挣扎在温饱线之间。相信很多人的工资不高，急需脱贫。但是有一样东西，可能还有人还没有明白，自己为什么脱不了贫。其实最主要的原因就是这类人拿的都是死工资。http://www.guanggaolipin18.com

大家似乎都在关心一个问题：为什么钱那么难赚？为什么生活这么艰难？

天天挤着拥挤的地铁上下班，加班如同蚂蚁，日子还是过得紧巴巴，为什么？

因为你的工资“死”，稳定的工作也是一个避世之所。

身处其中的人，渐渐适应了来自工作的成就感与压力。

但这种生活是一把双刃剑 —— 它带给你安全感，也会剥夺你的创造性；它磨平你的棱角，让你越来越平庸，焦虑就在此时爬上眉梢。

《肖申克的救赎》中说道：

“这些高墙很有趣。刚入狱的时候，你痛恨周围的高墙；慢慢地，你习惯了生活在其中；最终你会发现自己不得不依靠它而生存。这就叫体制化。”

所以，死工资正在困住你的生活和未来

10年前，100万是一笔巨款。在今天，100万元在一线城市连一套三居室的首付都不够。

一个显著的标志就是，靠工资，已经买不起房。

因为，工资是线性增长的，而房价却是指数级增长。

而最糟糕的是，当在其中投入了太多沉没成本，想止损，非常难了。

死工资会消耗你的创造力

最近很火的几句话：不要被贫穷限制了你的想象。大概说的就是这个意思。

你的工作付出，和你获得的酬劳是很不匹配的，与什么成正比呢？ —— 稀缺性。

在岗位上干到老，每天就是填表，整理资料，可替代性工作越来越多。只有那些从事富有创造性、挑战性的人，薪水和天花板才会越涨越高。

优也好，劣也罢，这样的劳动回报方式，必然使得人的创造性下降，大脑越来越难以迸发出灵感。

脱离死工资的误区

快递员可能被取代，律师可能被取代，作家可能被取代，甚至专业技能更高超的工种，都有可能被取代。

那么，如何摆脱死工资带来的焦虑?

答案是：让你自己更有市场竞争力，成为一个能独当一面的个体。

不论从学识、眼界、格局以及决断力。

正所谓慧眼识金，不要把目光单单放在你这个月的工资上，要涉猎更多，才能抓住机遇，积累财富。

而理财是积累财富简单而有效的途径。

如果我们能改变固有观念，合理分配收入比例，所得收益重复投资、搭配组合投资，通过基金、股票、债券、不动产、P2P等途径去投资，让手中的工资“活”起来，财富自由之路还远吗？

那么如何掌控人生变得有钱，并且不被工资所困？一句话：从点滴开始。

正所谓：不积小流，无以成江海。而所说的从点滴开始，对刚刚开始规划自己财富之路的女人们来说，主要包括三个方面：从点滴开始做人、从点滴开始省钱、从点滴开始赚钱。

首先，做人要看自己。想要变得有钱，先从攒下第一笔钱开始，估算支出，然后给自己每个月设立一个攒钱目标，每个月先攒一笔在消费。经常看到一些朋友，工资涨了，每个月的积蓄却保持不变，究其原因就是没有合理安排工资，消费欲望大于攒钱欲望。

其次，学会合理的省钱。钱要花在节骨眼上，尽量不花冤枉钱：

花钱要有计划：具体是有钱不买半年闲，不是经常穿、用的衣服，最好不买；看菜吃饭，量体裁衣，做到物尽其用勿过期。

花钱要有目的；不要见啥买啥乱花钱，万贯家财折腾干，毕竟花钱容易赚钱难。资源是有限的，最大化地利用现有资源才是最科学的节约。

再次，要想变得有钱，还要学会从点滴处赚钱。很多人只知道靠自己的工资赚钱，却不知道抓住点点滴滴的机会赚钱。你可以去找兼职，也可以强制储蓄，每月定存定投。克服自己的惰性，让自己成为真正的有钱人！

当然，虽然以上这些不会有立马变富婆，但却让你离财女更近了一步，还可以从以下几方面提升自己。

1.、多种投资

有人认为那些需要判断力和专业知识的投资特别繁琐，而把钱一味存到银行却不考虑通货膨胀，或者把钱全部买国债或者全部买股票。总说要分散投资，但是很少有人做到。

2、培养财经知识的熟悉度

谁生来就是天才？都是后天的努力而已。现在获取新闻，学习知识的渠道很多，你可以上班路上每天固定花费15~20分钟翻阅财经干货或收听相关的调频节目，一方面培养对财经知识的熟悉度，另一方面亦可与你的投资行情保持亲近，增加自己对数字的敏感程度。

3.开拓财路

对于精力充沛又少有家事托累的年轻人来说，利用业余时做兼职不仅可以锻炼自己的能力，还可以增加收入，一举两得。此外，你还要培养和提高与工作相关的技能，增强谋生的能力。

4、专注工作，投资自我

对于普通人来讲，让你获得财富并获得成就感的是工作。毕竟，通过努力工作获得丰厚的报酬和个人成长，是一条最踏实稳健的投资理财之路。但是你也要学会去思考工资之外的出路，既能升职加薪，也可以获得睡后收入。

5、马上行动

你不理财，财不理你。不要等到五六十岁时，才开始计划为退休而储蓄。对投资而言，越早开始行动，对我们越有利。

赚钱之路，一定会是痛苦而艰涩，不管你天分有多高或者思虑得有多周到，总也会有失败的时候。但是，你要坚信“做就对了”这个观点。即使你失败了，仍然能从每一个尝试里面学到新的东西，认识了新的人，对某个领域有了更深入的了解，这些都是你的财富，助你更好的掌控自己的人生，而不是只活在工资里。

十年前，淘宝革了百货的命，京东革了电器卖场的命，三年前，天猫超市革了卖场的命！而近期，关于实体店逆袭崛起的案例越来越多...30个事实告诉你：2018年，实体行业将全面爆发！www.guanggaolipin18.com1、电商成本超过实体店，死亡倒计时来临电商已经突飞猛进地发展了很多年，现在的电商成本之高已不低于实体店：人工11%、天猫扣点5.5%、推广成本15%、快递12%、售后2%、财务成本2%、水电房租2%，加上税务，如果没有50%以上的毛利率，电商根本没有办法持续经营。反观实体商业，降

你的员工不关心你的企业或是你的商铺经营，因为这和他（她）没有一毛钱关系！为什么要关心？你的营业额，公司收益，消费者的消费金额等等，除了工资之外，员工什么也获得不了，对于贪婪（人的本性）的人类来说，这是不被允许的！所以，要解决员工忠诚度的问题就要解决钱的问题！解决钱的问题就要解决如何分钱的问题，www.guanggaolipin18.com你的企业或是商铺如何分钱给他们？？？？如果你作为企业老板或是店铺经营的老板，不知道如何分钱，那你的员工永远不稳定，员工永远不会忠诚与你的企业或是店铺。看头下面这

上天是公平的，它将成功的大山堆在每一个人的面前。想要成功地到达山顶，获取山顶的宝藏，就要学会脚踏实地，一步一步往上爬。做生意亦如此，一个不愿意赚小钱者，是很难赚得大钱的。guanggaolipin18.com广州人卢俊雄，从小就立下了做一个发大财、创大业者的志向，并将这一理想付诸行动。当时，他小学还未毕业。在他的一再要求下，父亲同意给了他1元钱的零花钱。那么，他用这1元钱干什么呢？卢俊雄并没有将其随便花掉，而是用它来做生意。有人也许会感到不解：1元钱能做啥生意呢？是啊，1元钱能做什么生意呢。但卢

做生意特别是在网上做项目，你一天想赚1000，你该选择什么样的项目？你想一天赚5000？应该选择什么样的项目？你想一天赚1万，那又该选择什么样的项目。我跟其他人想法的不一样，当你想一天想赚1000的时候呢，你就找一个项目，一单能赚1000的。当你想一天赚5000的时候，你就找一个项目一单能赚5000的。guanggaolipin18.com如何去开发项目，找到一天赚这么多钱的项目呢？那么答案就是，看广告，研究他的推广策略，然后模仿。如果你学会了看广告，你一辈子都不会缺项目。如果你学会了研究竞争对

从60年前的一包即食鸡汤拉面开始，方便面如今已迈入花甲之年。

而它在中国的发展也经历了从“凭票购买的高端轻奢“到”劳动者必备低价食品“的变化。在物价飞涨的今天，方便面可谓涨价幅度最小的食品，也是性价比最高的食品。但值得注意的是，在社交网络“消费降级”的哀嚎声中，方便面并没有随着拼多多的崛起、涪陵榨菜的畅销而扭转颓势，连续五年销量下跌，其背后是外卖的兴起，健康饮食观念的增强。面对行业疲态，业内巨头急忙转型高端市场，无数地方品牌或悄无声息走向衰亡，或坚守着最后一方农村根据地。

10斤面票换10袋方便面

1958年8月25日，60年前的今天，方便面诞生。

伴着制面机的轰鸣和炒锅的热气，出生于台湾嘉义的华裔日本人安藤百福（原名吴百福）在自家后院10平米的简陋小屋中研制出世界上第一包方便面——“即食鸡汤拉面”。制面、蒸热、着味、油炸、干燥，标准统一的工艺，使得流水线批量生产成为可能；“注入开水，泡2分钟即可食用”，前所未有的便携性令消费者倍感惊奇。

昭和时代中期，刚刚从二战废墟中站起的日本在美国的援助下进入经济发展的加速期，一股隐忍中的冲劲伴着重塑自信的紧迫感笼罩社会，每个人都在争分夺秒的忘我工作，此种情形下，方面快捷的“魔法拉面”一经推出便畅销市场，成为日本国民食粮。

2014年，日本公益社团法人发明协会评选出“战后日本技术革新100选”，方便面和新干线、动力混合车一起上榜。

作为小麦生产大国，中国有着悠久面食传统，方便面的起步也不算晚。1964年，北京食品总厂尝试纯手工操作用鸭油生产油炸方便面。6年后，随着200万袋“鸡蛋方便面”在上海益民四厂的流水线上传递，中国方便面产业正式起步。

彼时的中国还处于计划经济下的供给制时代，想要购买方便面还需要提交粮票，实属“奢侈”。

《辽沈晚报》曾刊登这样一则故事：当时在东北当老师王志斌被领导派到北京出差，送行时亲朋好友纷纷委托他带一些方便面回来，“开开眼，尝尝鲜”。后来王志斌还是托人找关系，才搞到10斤北京面票，买回10袋方便面，他说“当时心里那种喜悦就甭提了”。

方便面走入寻常百姓家是在90年代。

1992年，从台湾回到大陆的魏应州已经经历了两次创业失败，开油脂厂、做蛋酥卷，无一成功。他将最后一搏压在了天津，投资800万美元成立起天津顶益国际食品有限公司，同年推出主打产品“康师傅红烧牛肉面”，不同于市面上的既有产品，康师傅方便面不仅附带纸质碗和塑料叉，还多配置了一包牛肉酱料。口味和品质的提升加之大力的营销使其在短期内一统中国泡面江湖，此后康师傅成了方便面的代名词。

那一年，和康师傅一样从宝岛远道而来的方便面品牌还有“统一”。1992年1月，统一集团在大陆投资设立新疆统一企业食品有限公司。当时，“老坛酸菜牛肉面”这一人气产品还未出现，其主打产品不是“泡面”，而是贴合青少年口味的“干脆面”。“小浣熊”、“小当家”成了校园周边小卖部货架上的抢手货。比食物本身更最受欢迎的是随包附带的小卡片，“三国卡”“西游卡”“水浒卡”……收集难度随卡片花样一并增加，在“黑市”上交换卡片成为许多80后的难忘记忆。

3包方便面就有一包产自河南

此一时期，在两大台商之外，各地方自有品牌也竞相出现。华龙、白象、营多、美斯特、南街村、熊毅武……各地食品厂陆续引进、研发生产线，近千家方便面企业如雨后春笋般涌现。诞生了华龙的隆尧被称作方便面村；而作为小麦产量第一大省，河南顺势成为全国最大的方便面生产基地，方便面产量居全国第一，有那么一种说法是“全国方便面中每3包就有一包来自河南”。

品种众多定价实惠的小品牌雄踞一方，但多难突破地域结界。成功突围的佼佼者要数华龙和白象，在康师傅的红烧牛肉口味招牌下，前者打出劲道的“口感牌”，后者用大骨面夺得“定味权”。

1992年，高中毕业的范现国联合10多个股东创建了“天帅公司”，在生产冰糖的同时增加了两条方便面生产线，定位是面向农村市场的低价面。不甘于低价走量的路线，与其他股东发生争执后的范现国选择自立门户，在原厂隔壁的空地上成立起品牌“华龙”。

缺乏投放电视广告的资本，范现国在村头乡间展开了“刷墙运动”，“华龙面，天天见”的标语由此深入人心。成功占领农村市场后，华龙将目标转向了消费水平更强的城市，但“不够上档次”的品牌形象成了一大阻碍。出差日本，受到启发，范现国将新品牌命名为“今麦郎”，欲引发消费者对日本高档拉面的联想。在口味趋同的方便面市场，今麦郎从口感加以包装，大举推出“弹面”系列，成功抢占市场。

彼时，豫系方便面作为市场上的主力军，河南方便面品牌在全国方便面20强中独霸10席。其中领头企业白象在2004年推出“大骨面”，“大骨浓汤”迅速在红烧牛肉口味独霸的市场扳回一局。据河南省食品工业办公室介绍，当时双汇和汇通每年生产的六七千吨骨类浓缩料，产能中有相当一部分被都是河南的方便面企业所消化。

另一边，同在河南的斯美特或可视为本土方便面品牌的缩影，不像华龙、白象转投城市市场，这些小企业一如既往的把重心放在赖以起步和发展的乡镇市场，与此同时也着力打造新品牌线。

数据显示，2011年之前中国大陆方便面的销量连续十八年保持两位数增长。巅峰时期462.2亿份的年销量傲视全球，这意味着中国人均一年吃34包方便面。但据世界方便面协会(WINA)最新统计数据显示，自2013年起中国方便面年销量持续下跌，2017年389.7亿份的年销量相较五年前缩水72.5亿份。

财经作家吴晓波曾在《一包方便面背后的中国改革》中分析“三十年多以来，中国城市居民的可支配收入增加了41倍，而方便面的价格却只涨了4倍。也就是说，方便面是当今中国涨价幅度最小的食品，也是性价比最高的食品，但在社交网络“消费降级”的哀嚎声中，方便面并没有随着拼多多的崛起、涪陵榨菜的畅销而扭转颓势。

越来越多的方便面品牌消失在公众视野，幸存的地方企业打着情怀牌等待消费者摸索记忆寻来。

谁在扼杀方便面

方便面曾以便捷廉价的特性迅速占据市场，但与之相伴的“垃圾食品”头衔一直难以摆脱，虽然早有品牌打出“非油炸”的健康牌，但从领头羊“五谷道场”二度易主的坎坷历程不难看出，消费者对此并不买账。

2015年全球市场调研公司AC尼尔森的一项调查报告显示，70%以上的中国受访者表示愿意支付更高的价格购买那些被认为“健康”的食品，报告中“方便面销量下滑，酸奶上升”的比照预示着中国消费向健康转型升级。

更大的冲击来自外卖的兴起。当方便面固有的快捷、低价等核心优势逐渐被外卖平台的多选择和高补贴所取代。市场不断萎缩，各品牌将面临的难题不再是彼此间的激烈厮杀，而是遍布街头巷尾的外卖网店、美团、饿了么这些互联网公司及其所代表的O2O模式。

据中国互联网信息中心颁布的《第42次中国互联网络发展状况统计报告》显示，截止2018年6月，我国网上外卖用户规模达到3.64亿，相较2017年末增长6%。其中，手机网上外卖用户规模达到3.44亿，增长率为6.6%，使用比例达到43.6%

如今在中国，随着消费者收入水平的提高，以写字楼职员为代表的消费者很少再将泡面作为正餐食用，方便面从最初“劳动者的果腹产品”变为“闲暇时刻的小食”。

越来越多的消费者选择外卖而不是方便面，就连曾经占绝对主导地位的客运地盘都遭到了外卖的渗透。曾几何时，方便面是国人长途旅行的标配，在火车站总能看到旅客手提的塑料袋中凸起的面桶。春运时节，从候车厅到车厢，浓郁的面汤味更是掺杂着烟味萦绕。但随着火车不断提速，里程逐渐缩短，车厢里能嗅到的泡面味日益减少。在高铁上吃泡面被骂的新闻在令人大跌眼镜的同时亦折射出泡面的遇冷。

2017年8月，高铁外卖订购服务开通，方便面最后一块领地遭遇争抢。泡面或许将和绿皮火车一道成为一种遥远的记忆。

方便面转型难

面对市场的不断萎缩，商家亦在积极转型应对。

凯度消费者研究发现，月均收入大于9000元的高收入家庭、年轻夫妇组建的小家庭及年轻单身人士更偏向于网购“高端面”。据调查数据显示，有三成城市家庭购买过高端方便面。即便是月收入在2万元以上的高收入出境游人群，42.8%也会携带方便面。

对康师傅、统一两大巨头来说，转型首选即是高端化道路。2017年8月，统一企业董事长罗智先公开宣布未来统一将“逐步退出方便面市场”，此言一出引发舆论哗然。但罗智先所言的方便面只是狭义上的“低价快餐面”，未来，统一的主推产品是一款名为“汤达人”的高价面（定价五元以上）。

中研普华研究员胡坤早前在接受媒体采访时表示，“高端化是食品行业未来的发展趋势，但在他看来方便面高端化亦“难拾往日辉煌”。“在方便面市场整体日渐萎缩的前提下，方便面企业产品高端化意味着放弃大部分的中低端方便面市场、拥抱本来就属于‘金字塔塔尖’的顶部小容量方便面市场，而这会进一步加速整体方便面市场的萎缩。”

而从统一财报上看，2017年其方便面收益达到 8,162.6百万元，虽然较去年同期下降 0.7%，但得益于“汤达人”系列产品在“持续推动中高端方便面事业发展的策略下高速增长“，市场占有率进一步突破至21.2%。

与此同时康师傅也推出了“黑白胡椒”系列高定价方便面。其实康师傅的线下高端路线起步更早。

早在2006年，康师傅私房牛肉面馆在北京开业时曾推出售价高达98元一碗的“顶级弹牙嫩排面”，其后一度涨价至108元一碗，“天价面”一经问世便引发消费者热议。康师傅官方介绍称，这款牛肉面精选2岁大育肥6个月的健康成熟黄牛肉，面里有一块大约5厘米宽的“嫩排”，据说这种嫩排一头牛只有6根，故定价颇高且限量出售。

不过这款产品现已不见踪迹，相关人士否定了“货源紧张”和“卖不动”的说法，把原因归结为餐厅定位调整——“餐厅原先的定位是中高档，现在更偏向于经营大众餐饮的快餐店。康师傅向高端面食的跳跃尝试并不算成功。

而在行业巨头外，幸存的地方品牌多选择坚守“农村阵地”的道路。从业近20年的蒋卫宏（化名）向《财经天下》周刊介绍，虽然大城市的市场格局是康师傅统一的双雄争霸，但在地级市、县级市，小品牌生存空间依旧乐观，且受外卖冲击较小。

斯美特华南地区相关人士向《财经天下》周刊介绍，以湖南邵阳、广州清远为代表，目前其产品在部分地区的销量不减反增。因为自家产品定位一直是“实惠”，主要销售渠道是消费环境稳定、外卖难以渗入的中小学小卖部、乡镇小城客运站，所以即便整体市场容量缩减，但从自家渠道来看，并没有太多冲击。

然而，随着消费升级、外卖兴起、高铁提速以及农民工红利消失，方便面“一桶江湖”的时代已然一去不复返，留给方便面企业的市场机会似乎已不多了。（以上文字来源网络）

方便面的尴尬：有人说方便面主要是量太少，一碗吃不饱，两碗不方便泡。如果一碗面加料包在300克左右，价格在5元左右肯定大卖。因为一碗太少，吃不饱，还要吃别的，就变的不方便了，如果一次泡两碗，又太费事，别人一看会想这个人一真能吃，有点不好意。泡一碗吃了根本吃不饱，还是饿。我就有亲身体会。不知道你们可有？

我有个设计师的朋友，经常和我抱怨，说领导总是让他做一些和设计无关的事，很烦恼。

她说：“让我去和材料商去谈标签材质的价格，这明明不是我的事？”guanggaolipin18.com

从表面上看，这的确不是这位朋友的事，但这恰恰是一种学习能力的体现，公司给机会和平台，给你足够的信任，增加你的能力范畴，不是件好事么？

而且，现在一个设计师，可以做完整的方案，谈客户，懂得市场价和材质，甚至拥有人脉资源，在将来的职业发展中，绝对是抢手货！

你要忍受每天被否定的方案，无数次的修改，做不完的工作，不停的加班，以及你那颗脆弱的玻璃心。

社会就是这样的残酷，你别无选择，你只能在别人的压迫下让自己快速成长起来，别的你就先别想了。

如果你每天朝九晚五，刚上班就想着下班，那么选择想过的生活，对你来说，难道不是一句笑话么？